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土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。市場消費也不一樣。故要選養適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內地方雞種。若與國外肉雞雜交后，通常稱為“仿土雞”，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。土雞和山雞有些區分。它們在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。山雞能起飛的距離遠，而土雞確起飛的距離近一些而已。山雞的體重比土雞的輕。雞的體系品種多，各種雞體型大小不一樣。市場上所謂的“鮮雞蛋”（白殼蛋）和散裝雞蛋并不安全，很有可能就是健康土雞人家土雞坊，更純更香更營養。

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雞新城疫由新城疫引起，主要表現為呼吸艱難、腹瀉、糞便呈綠色、精神沉郁及神經癥狀、頭部和面部腫大、產蛋終止等，敏感雞群滅亡率高達50%～70%。預防措施：雛雞7～10日齡用新支二聯四價苗飲水或滴鼻首免，18日齡二免，60日齡以上用新城疫I系肌肉注射（每次做苗前后要用七味抗毒飲飲水，可以有效提高苗抵抗和機體抗病力,平時用恒杰康拌料，減少新城疫的發病率）。土雞科學管理很重要：①雛雞進入育雛室，一周每平方米50只，且隔開為一群，在彈性塑料網上或竹編網上鋪新鮮干凈的干稻草。

大面積山林放養土雞的注意事項，山林面積大了，里面的植被一般比較豐茂，生態環境也比較完好，難免林子里會有些野貓、狐貍、黃鼠狼、野狗、鷹鷂之類的食肉野獸和猛禽，要做好這方面的防范措施，圈舍要做得牢固些，被這些東西吃掉幾只還是小事，特別是在夜里，雞圈里突然闖進一只這樣的家伙來，雞群就會因為受到驚嚇導致踩壓死傷很多雞，造成不必要的損失。同時還要注意雞場地消毒，不要以為場地寬大了而忽略這些較根本的預防措施，一旦有一個環節做不到位，接下來的后果就會讓你損失慘重，血本無歸。土雞的辨別方法：從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細。

飼料是影響肉質的重要因素。土雞育雛期應飼喂易消化、營養的雛雞全價飼料。因其生長速度較慢，飼料中粗蛋白含量低于快大型肉仔雞全價料2個百分點，并做到少量多餐，以促使雛雞生長發育良好。育成、放牧期要多喂青飼料、農副產品、土雜糧，以改善肉質、降低飼料成本，一般僅晚歸后補喂配合飼料。出售前1～2周，如雞體較瘦，可增加湖南土雞苗配合飼料喂量，限制放牧進行適度催肥。中后期配合飼料中不能加蠶蛹、魚粉、肉粉等動物性飼料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等對肉質和肉色有不利影響的飼料，不要添加人工合成色素、化學合成的非營養添加劑及藥等，應加入適量的桔皮粉、松針粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物質以改變肉色、改善肉質和增加鮮味。現代分類法：為適應近代養禽業的產展，按經濟性能分類，又可分為蛋用系和肉用系（即蛋雞系和肉雞系）。