小型釀酒設(shè)備-正裕源-小型釀酒設(shè)備多少錢(qián)

沉于瓶底，白色或淺灰色塊狀顆粒，振搖后沉淀變小，過(guò)幾天后又恢復(fù)到原樣，該類(lèi)沉淀不隨溫度、酒度、酸堿度變化而變化，物理、化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，定性定量均較困難，只能從工藝上查定。我們認(rèn)為，此類(lèi)沉淀不是酒體物質(zhì)，可能是包裝脫落物或其它輔助物質(zhì)(如樹(shù)脂等) ，釀酒設(shè)備多少錢(qián)一套小型，某廠(chǎng)曾有這樣一次沉淀現(xiàn)象:包裝成品酒在庫(kù)房?jī)?nèi)無(wú)沉淀，但通過(guò)幾百公里的運(yùn)輸后卻發(fā)生了幾乎每瓶酒都有白色塊狀、灰狀沉淀。

室溫與酒：

根據(jù)業(yè)界的研究所得，倒進(jìn)杯里預(yù)備押嘗的紅酒，溫度是攝氏15至18度。酒格較輕盈的紅酒如紅皮偌，在酒溫15度時(shí)品嘗時(shí)，小型釀酒設(shè)備價(jià)格，柔和的口感會(huì)更迷人。酒格濃的紅酒如紅蘇皮偌與西拉，酒的溫度可以高至18度，飄進(jìn)鼻孔的香氣更覺(jué)綺麗。至于白酒，可冰鎮(zhèn)至攝氏10至12度，汽泡酒、香檳酒、露西酒、晚收酒和冰酒因較甜美，酒溫可以低一點(diǎn)，在8至10度間正適合。

玉米釀酒技術(shù)研究的工藝操作

　　粉碎：一般每粒玉米粉碎在4~5瓣。

　　洗米，去胚芽去皮：玉米浸泡洗凈，多洗幾遍直到去除了所有的胚芽和皮等雜質(zhì)。

　　浸泡：洗凈的玉米渣常溫浸泡10~15H，然后換水，用60~65℃熱水浸泡至透。注意要恒溫，不能浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則淀粉容易流失：浸泡不足則會(huì)影響到炒米和蒸米，容易出現(xiàn)生米的現(xiàn)象，影響發(fā)酵的效率。

　　炒米：炒米數(shù)量占總投料的1/4，用大鍋炒，加水炒至玉米渣呈深黃色、糊香味濃郁為止。注意，炒干后加自來(lái)水，然后炒干，加水，直到達(dá)到要求為止。

　　炒米萬(wàn)壽加水，并于蒸米混合后加曲糖化。

　　蒸米：用過(guò)直接蒸熟。

　　糖化：糖化用糖化酶，小型釀酒設(shè)備，麩曲，麥曲作為糖化劑。

　　糖化過(guò)程是先加2%麩曲（干料計(jì)）和相當(dāng)于1%麩曲酶活力的糖化酶，控制糖化溫度60~63℃，保持一定時(shí)間，然后冷卻為26~28℃，再加4%麥曲（干料計(jì)），并直接入發(fā)酵罐邊糖化邊發(fā)酵。

　　發(fā)酵：分前發(fā)酵和后發(fā)酵，前發(fā)酵約3d，后發(fā)酵約4d，入罐溫度視室溫而定，并控制發(fā)酵溫度不超過(guò)32℃，前發(fā)酵結(jié)束后即可送至后發(fā)酵罐保持在15~18℃直至發(fā)酵結(jié)束。

　　蒸餾：注意，蒸出來(lái)的酒因其質(zhì)量不同，小型釀酒設(shè)備多少錢(qián)，應(yīng)將頭尾酒分開(kāi)存放，否則會(huì)影響品質(zhì)。頭尾酒可進(jìn)一步蒸餾取酒。為增進(jìn)風(fēng)味和酒香，必須對(duì)新蒸餾出來(lái)的酒進(jìn)行陳釀。

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