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發布時間:2021-10-21 01:08  
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雞蛋,為雉科動物雞的卵。雞蛋主要可分為三部分:蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。殼膜分為兩層:外殼膜較厚,緊貼著蛋殼,是一層不透明、無結構的膜,作用是避免雞蛋內容物水分蒸發;如果你還不能確定,可在購買后打開蛋殼,蛋黃占蛋體比例大,呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃占蛋體比例相對少,呈淺黃色的為洋雞蛋。

用水泡:倒一小盆清水,將雞蛋放進水里,如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。殼膜分為兩層:外殼膜較厚,緊貼著蛋殼,是一層不透明、無結構的膜,作用是避免雞蛋內容物水分蒸發;若蛋內水分遺失,氣室會不斷地增大;待受精卵孵化時,隨胚胎的發育而增大。土雞蛋,也叫草雞蛋,笨雞蛋、本雞蛋、山雞蛋等方言稱謂。

內殼膜約為前者厚度的1/3,附著在外殼膜的內層,空氣能自由通過此膜。完整的蛋殼呈橢圓形,一頭大,一頭小,主要成分為碳酸鈣,約占全蛋體積的11. 1%~11. 5%。如果你還不能確定,可在購買后打開蛋殼,蛋黃占蛋體比例大,呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃占蛋體比例相對少,呈淺黃色的為洋雞蛋。內殼膜與外殼膜大多緊密接合,僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室(air sac)。氣室是待蛋產出之后才出現的,是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成空隙;
