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發(fā)布時間:2020-11-09 07:04  
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蘇州琴阿姨餐飲公司專業(yè)致力于特色餐飲加盟,品牌餐飲加盟,技術(shù)人才輸出,公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過多年的勵精圖治,歡迎新老客戶咨詢!
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琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜,下面介紹下薺菜。
薺菜屬耐寒蔬菜,喜冷涼濕潤的氣候,種子發(fā)芽適溫為20-25攝氏度,生長適溫為12-20攝氏度。保持強(qiáng)大的產(chǎn)品競爭力,配方的料包化改造,使得生產(chǎn)過程流程化,僅需簡單操作,即可保證口味的完全統(tǒng)一。氣溫低于10攝氏度,高于22攝氏度時,生長緩慢,濕度高,品質(zhì)差。薺菜對土壤要求不嚴(yán),但是肥沃疏松的土壤能使其生長旺盛,葉片肥嫩,品質(zhì)好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。
營養(yǎng)價值
薺薺菜每百克含水分85.1克,蛋白質(zhì)5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、乙酰膽1堿等。薺菜價值薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。
熬骨頭的注意事項
.在水開后加少許醋,使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi),這樣燉出來的湯既味道鮮美,又便于腸胃吸收。同時,燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來,會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。
在生活中,人們常有骨1折后飲食骨頭湯的習(xí)慣,以期補充鈣質(zhì),能夠早日愈合。這種習(xí)慣是極端錯誤的。其產(chǎn)品特點:外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。其實,骨1折早期骨頭湯喝得越多,愈合得越慢。當(dāng)然,在愈合中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期,由于有機(jī)纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨,加強(qiáng)改造,形成正常骨,骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質(zhì),此時補食骨頭湯還是很有益處的。