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發(fā)布時(shí)間:2021-09-03 20:26  
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母雞為雌:有養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用,適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對(duì)經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性。比起公雞來(lái),母雞肉更加老少皆宜,尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。安陽(yáng)鄉(xiāng)村大鍋臺(tái)餐飲公司,全心致力于小本創(chuàng)業(yè)的餐飲項(xiàng)目,為想小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個(gè)全新的平臺(tái)。在吃法上,母雞一般用來(lái)燉湯,而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪較多,肉中的營(yíng)養(yǎng)容易溶于湯中,燉出來(lái)的雞湯味道更鮮美。反之,公雞的肉質(zhì)較緊致,很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”,這時(shí)更要旺火快炒,保持其鮮嫩的美味。
服務(wù)人員基本要求:勤快。在餐廳經(jīng)理的下工作,做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動(dòng)脈的硬化的發(fā)生。保持餐廳的衛(wèi)生,做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物,無(wú)異味,使餐具炊具清潔完好。認(rèn)真。做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺(tái)型、美化環(huán)境。有涵養(yǎng)。文明禮貌,熱情待客。做到來(lái)有迎聲、去有送聲,微笑服務(wù),耐心解答就餐者提出的問(wèn)題。
地鍋知識(shí):地鍋雞是我們大鍋臺(tái)飲食中一種非常典型的菜,地鍋雞是我們這里一道很受歡迎的土菜,一般到飯店是常點(diǎn)的,有菜有飯的熱熱乎乎的一鍋經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。鑒別魚(yú)肉是否優(yōu)質(zhì)的方法:首先就要先用手指按按魚(yú)身,感覺(jué)一下魚(yú)肉的彈性好不好,越新鮮的魚(yú)水分流失的越少,魚(yú)肉的彈性自然也越好,按起來(lái)感覺(jué)硬硬的,手指移開(kāi)后也能馬上恢復(fù)外形,不會(huì)留下按過(guò)的壓痕。北方人對(duì)吃不是太講究,一般就是大魚(yú)大肉的亂燉,解饞管飽。愛(ài)里面的貼餅子,特別是經(jīng)過(guò)湯汁浸泡的,烙的焦黃的餅子再經(jīng)湯汁一泡鮮美無(wú)比。如果您有什么需要,可以隨時(shí)來(lái)電咨詢(xún)我們。
雞肉去腥:溶液的高度可以淹沒(méi)雞,我們需要不斷地?cái)嚢桦u,這樣可以使得雞肉更快更充分的吸收調(diào)味品的味道,一般情況下攪動(dòng)2到3分鐘即可,然后再把雞肉浸泡二十分鐘左右,這樣雞肉的腥味就可以去掉了。美味到完全停不下來(lái)的農(nóng)家雞做法也不是十分的復(fù)雜,大家可以嘗試一下。對(duì)于我們從超市買(mǎi)回來(lái)的冷凍的雞肉來(lái)講,我們需要先把雞肉解凍,可以吧雞肉放到冷水中自然解凍,等待雞肉解凍之后,我們可以用適量的牛奶浸泡雞肉,大約浸泡20分鐘的時(shí)間就可以了。這樣冷凍的雞肉腥味也可以去掉了。