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發布時間：2021-10-19 11:43
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烤全羊爐羊坯燜烤5分鐘左右時，開蓋觀察羊坯表面稍微見黃，上色均勻，水分已干，能明顯看到表面下層油水在滾動時停機。【本草綱目】上說：羊肉味甘，具有暖中補虛、益肝益腎、化痰止喘的功效，并有防衰老的功效。烤羊師要穿戴整潔“理博士烤全羊”技師工裝，高帽，口罩，衛生手套，左手拇指、食指、中指扣端住烤羊復合油“A”油缸,無名指和小拇指緊緊夾住尖刀的柄刃結合處，刀刃相外，右手調整固定架方向以佳位置對羊坯進行一次修整刷油：
濱州烤全羊爐品種規格齊全、價格合理、質量優良，產品的各項指標均達到符合燒烤烘焙用具的標準， 烤全羊爐是一款嶄新的烤全羊設備，以蒙古包造型設計，產品顯得格外精巧實用，而且內部構造科學合理，十分節約機制木炭燃料，優點是節約操作時間，從而更好的保持烤全羊外酥里嫩特點。烤全羊爐烤好的肉呈褐紅色、肉質酥爛、味道香醇、色美肉嫩、濃香撲鼻。
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木炭烤全羊爐采用人性化設計,選用多項高科技技術性能穩定可靠，烤全羊爐在烤制過程中能使肉料多方位都能夠均勻受熱，不留任何死角，大型烤全羊爐使肉料四周色澤一致， 烤全羊設備大大縮短了烤肉時間又提高了烤肉的品質口感.傳統烤肉機一般都采用木碳燒烤，
烤全羊爐操作步驟：
1、將高溫木炭點火后放入烤羊爐內關門升溫；
2、準備烤羊用的托盤（600*400）1只、烤羊架1個、烤羊長挑勾1只、掛羊肉的鉤子數只、固定羊的鐵絲、刷子1只、油缸1只、噴酒壺1只、孜然100g、辣椒粉100g、鹽50g、蔥花20g，熟芝麻備用；
3、把羊的背部朝上趴在烤羊架上，用鐵絲把羊的四條腿左右分開，固定在烤羊架的上下兩邊，把羊脖子固定在中間的橫梁上備用；
4、待烤羊爐溫度升至250度時（大約用時40分鐘），打開艙門，送入固定好的羊并掛好，關門，打開旋轉開關，將速度調至轉速40；
