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發(fā)布時(shí)間：2021-05-18 05:53
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【燒調(diào)料水】鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒，兩片香葉，燒開(kāi)后，關(guān)火，把調(diào)料水倒入放干蠶豆的盆中，水要多，因?yàn)楦尚Q豆浸泡過(guò)程中會(huì)吸很多水。【浸泡】經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的浸泡，蠶豆變大的好多。【切口】用刀子將蠶豆頂端劈開(kāi)，深度至蠶豆的一半。確保油炸的時(shí)候，蠶豆不會(huì)因?yàn)槭軣釋?dǎo)致“嘣油”，油花四濺。【冷凍】浸泡好的蠶豆撈出，控干水分，攤開(kāi)晾曬一天，然后放入冰箱中冷凍2個(gè)小時(shí)以上，炸之前取出來(lái)。（這是蠶豆炸出來(lái)是否酥脆關(guān)鍵的一步。）
干焗香酥蠶豆材料：主料：去皮蠶豆瓣調(diào)料：白水、白糖、辣椒粉、鹽制作：1、去皮蠶豆瓣2包，煮熟，鍋內(nèi)加色拉油燒熱，下豆瓣炸酥。2、另起一鍋，放水200克、白糖800克、辣椒粉100克、鹽20克熬至起霜，淋辣油150克，放入炸酥的豆瓣翻勻出鍋。3、平攤托盤(pán)中晾涼密封保存，走菜時(shí)裝盤(pán)點(diǎn)綴即可。特點(diǎn)香酥可口，入口香辣，回味咸甜。是一款不可多得的下酒小菜。
三天兩頭吵著要，5月抓緊吃，寶媽們快試試！5月前后，正是吃蠶豆的季節(jié)，而蠶豆的收獲周期也很短，一般只有短短20幾天。雖然如今的大棚技術(shù)很發(fā)達(dá)，但是新鮮的蠶豆依舊不是想吃就有的美食，因此對(duì)于愛(ài)吃蠶豆的人而言，5月可得抓緊時(shí)間大飽口福，不然錯(cuò)過(guò)了就得等明年。蠶豆清鮮又嫩甜，無(wú)論是煮著吃還是炒著吃，都是有食欲的應(yīng)季時(shí)蔬。
