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發(fā)布時(shí)間：2021-06-16 04:54
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【冷油入鍋】鍋里倒入油，冷油時(shí)就把蠶豆放入。（新蠶豆這步開(kāi)始）7．開(kāi)大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用擔(dān)心炸糊，油面像水開(kāi)了一樣，全是泡泡。8．不斷翻動(dòng)，炸到豆皮炸開(kāi)，豆子基本酥脆了，先撈出來(lái)。9．【熱油復(fù)炸】升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油面青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸1、2分鐘。10．關(guān)火，撈出控油，盛入盤(pán)中，根據(jù)口味來(lái)點(diǎn)鹽。11．一碟香酥可口的油炸蠶豆就成了。很香哦！心得分享：一、蠶豆炸之前要浸泡1——2天，泡的脹大一倍以上。
還會(huì)趕在蠶豆下市前，去市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)許多，一次性煮好，用樂(lè)扣盒裝起來(lái)，放冰箱冷凍室保存。在沒(méi)有蠶豆的季節(jié)，也不用只能在腦海里憑空想象，在記憶里拼命搜尋蠶豆的味道，隨吃隨取，相當(dāng)愜意，就這樣可以吃很久。不過(guò)，自從有了大棚蔬菜，就再也不用費(fèi)盡心思地冷凍蠶豆了，一年四季都有新鮮蠶豆讓我們一飽口福。蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆、倭豆。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。
這時(shí)候，可以邊拌邊嘗一下味道，如果不甜的話，可以加點(diǎn)煉乳或是砂糖調(diào)味。四、從冰箱中取出蛋撻皮，一一掰開(kāi)，用勺子將打好的蠶豆泥舀入蛋撻皮中，接著雙手合力將蛋撻皮捏攏，捏成餃子狀。五、烤箱預(yù)熱5分鐘，將吸油紙墊入烤盤(pán)，把捏好的蠶豆酥一一擺放在烤盤(pán)中，放入烤箱，上下火180度，烘烤15~20分鐘，就可以出鍋了?？鞠涞臅r(shí)間，可以根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。
