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發布時間：2021-08-04 23:58
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義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】
國榮食品與您分享
正確選購臘肉
在市場上選購的的臘肉一定要晶瑩剔透讓肉質有飽滿，富有彈性，肌肉纖維紋理清晰、聞起來的時候沒有異味。另外，買臘肉還要看營養成分表，盡量選擇鈉含量低一些的。
收縮定型期：收縮定型期要持續11-12小時，在這個期間臘腸內部的水份含量持續減少，臘腸明顯收縮，外表出現不平的現象，在收縮定型的中期，即開始收縮定型期5-6小時，在采用半小時冷風冷卻方式，以緩解表面水分蒸發和內部水分遷移的矛盾，至收縮定型結束守成。【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】國榮食品與您分享氣調包裝法抽走包裝袋內的空氣后充入一定濃度的惰性混合氣體（如70％CO2和30％的N2），使其內部沒有氧氣，能獲得很好的保鮮效果。
自然發酵制品以酶香魚為例，它是利用魚體內各種酶以及微生物在腌制下的部分分解作用，使魚體含有的蛋白質等營養成分分解為多種呈味物質，從而使制品具有特殊的酶香氣味，其加工工藝流程如下：原料篩選→清洗→塞鹽→入桶腌制→壓石加蓋→腌制發酵→出料→瀝水→加鹽包裝→成品
