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發布時間:2021-01-06 12:10  
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檸檬酸通過對壁的刺激,反射性地減慢胃排空速度,延長了食物在胃內的停留時間,使食物與胃液和睡液等消化液充分混合,增加食物的消化率,因此還能起到降低血糖徒增的風險。同時,檸檬酸能夠降低腸道pH值,抑制有害菌的生產,維護腸道健康。
檸檬酸能與鈣形成更易吸收的有機化合物檸檬酸鈣,從而促進機體對鈣的吸收,對缺鈣和骨質疏松具有一定的預防作用。鈣離子是凝血過程中所需的物質之一,血液中鈣離子減少,會使血液凝固受阻,此作用在醫學上常作為劑使用。
檸檬酸安全性很高,且作為食品添加劑使用已經非常成熟,隨著對其健康效應的逐漸揭示,檸檬酸被賦予功能化或許是其新的發展方向。
檸檬酸具有很強的緩凝效果,是建筑石膏的緩凝劑。加入檸檬酸后,石膏凝結時間延長,水化放熱變緩,早期水化率大大降低,但終期水化率不受影響。
檸檬酸與鈣離子形成穩定的檸檬酸鈣絡合物。絡合物的穩定性受pH值影響很大,所以在不同的pH值下,檸檬酸的緩凝效果差異顯著。一般pH值在8~10時緩凝。
檸檬酸通過絡合作用吸附在新生成的晶胚上,降低了它的表面能,增加了它的成核勢壘,使晶核數目相應減少,同時降低了離子在晶體上的疊合速率,使晶體有充分的時間和空間發育生長,晶體尺寸粗化。
檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。研究有效的脫硫工藝,實為當務之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無毒、化學性質穩定、對SO2吸收率高等原因,這些化學反應是幾乎所有代謝的核心反應,并且為高等生物提供能量。這一系列反應稱作“檸檬酸循環”、“三羧酸循環”或“克氏循環”。檸檬具有很強的殺菌作用,對食品衛生很有好處,再加上檸檬的清香氣味,人們歷來喜歡用其制作涼菜,不僅美味爽口,也能增進食欲。
檸檬酸是一種重要的有機酸,又名枸櫞酸,無色晶體,常含一分子結晶水,無臭,有很強的酸味,易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業,食品業,化妝業等具有極1多的用途。檸檬酸稀土是一種新型飼料添加劑,適用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等各種動物,具有促進動物生長,改善產品品質,提高抗病能力及成活率,提高飼料轉化率,縮短飼喂周期等特點。檸檬酸(BTCA)是許多學者一致認為的多元酸。可是BTCA/NaH2PO2體系對染色織物,尤其是對硫化染料,會引起色澤變化。
