攀枝花鴨胚晾胚間廠家量大從優 群星廚房設備

怎么判斷鴨胚晾到位了呢？

看鴨胚晾得干不干，主要看鴨皮。如果鴨皮表面變得泛黃、油亮，說明鴨胚晾到位了，應立即關掉恒溫恒濕晾胚柜，停止晾胚。不然，鴨皮繼續出油，烤出的鴨子會顏色不均勻。

創新別走歪 核心不能變

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北京烤鴨歷史悠久、興而不衰，一定有其獨到之處。這獨到之處、北京烤鴨的核心正是北京填鴨。

鴨肉性涼，且脂肪成分近似橄欖油，吃北京烤鴨不用擔心“三高”，適合全年齡段人食用，是健康的綠色食品。

現在不少商家用櫻桃谷鴨制作北京烤鴨，是極其錯誤的。內行都清楚，櫻桃谷鴨是瘦肉型肉食鴨，鴨皮薄，肉柴，適合煮燉或制作干鍋類菜品，并不適用制作北京烤鴨。

北京烤鴨名聲在外，是中國飲食的一張名片。北京烤鴨是技術活，鴨師們應該把傳統手藝做精做細，在不失傳統的前提下，再大膽創新。如果能夠配上群星廚業的新型燃氣烤鴨爐和恒溫恒濕晾鴨柜，那肯定會事半功倍。

酒店及賓館的餐飲部門中合理設計廚房布局設備排放極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。

烤鴨爐要專注于提高產品性價比這樣才能培養獨特競爭力

現今，在激烈的市場競爭之下，烤鴨爐市場儼然已經成為一片紅海，在這片海域翻滾的烤鴨爐設備企業，從的價格戰走向了價值戰。而當下的消費者，也期待在購買產品時獲得比付出的價格要高的價值享受，企業只提供“物有所值”的產品，已不能成為其占據市場的利器，唯有提供“物超所值”的產品才能綻放異彩。