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              發布時間:2020-12-31 09:29  

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              冰酒是由德國品種的葡萄所產制,在德國已有百年以上歷史。而在加拿大試制,不過是二十五年以前的事。其制酒方式非常特殊,首先葡萄被留在葡萄藤上,一直等到十一月初,當年次下霜的時侯,才進行采收。這時的氣溫通常是零下九度以下,而理想的采收時溫度,則是在零下十至十三度。這個時侯,由于是低溫,葡萄都還在結冰狀態。而整個葡萄園也都是全體總動員,將葡萄在清晨時分迅速的采摘收成。為何要這么勞師動眾呢!因為在零下的氣溫中,葡萄中的水份都結冰了,而糖份則仍留在葡萄汁中,因此葡萄會很甜。冰酒主要也是取其高甜份的特點。原一千公斤的葡萄,約可產出七百公升的葡萄汁,糖份約占百分之二十。而在結霜之后,只可產出六百公升的葡萄汁,糖份則提高至約占百分之四十五。這六百公升的汁,后只可以制成約一百五十公升的冰酒呢!由此可見冰酒制成之不易!若有機會品嘗,不可放過哦!第二等到是一級葡萄酒(PremiersCrus),在酒標上不但有教區的名稱,而且也有葡萄產地的名稱,如NuitesSaint-Georges-Les-Porets等。

               


              法國冰酒法國是世界上葡萄酒生產歷史最悠久的國家之一。不僅葡萄種植園面積廣大,葡萄酒產量大,消費量大,而且葡萄酒質量是世界上公認是的。法國冰酒,像法國詩人充滿想象與浪漫,像詩歌的韻律一樣悠揚流淌,被意為“葡萄酒世界女王” 上世紀初,法國經濟鼎盛,大量德國冰酒釀造企業移師法國,傳承了純正冰酒釀造工藝,發揚德國冰酒文化經典,促進了法國法國C.E.E【勃艮第北部】傳統冰酒釀造業的飛速發展。雖然加拿大在葡萄酒工業方面起步較晚,不如歐洲各國有悠久的葡萄酒歷史,在新世界葡萄酒國中,過去甚少被提起。


              品嘗冰酒分三個步驟:一看:首先看冰酒的純度和顏色,判斷冰酒的濃度和酒齡;輕輕晃動酒杯,根據留在酒杯壁上的酒印,看冰酒的酒精度和糖度。二聞:在晃動酒杯之前聞一下,然后慢慢地晃動,以保證芳香逐漸地散發出來。三嘗:回味冰酒豐富而獨特的口感和香味,通過味覺評價冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各種成分的均衡度;這里也提供十分仔細且專業的導覽行程,令人驚喜的酒莊中有一位來自臺灣的導覽員,你可以盡情發問,也不要錯過品嘗「金牌酒」的機會。一旦冰酒入口,要活動面頰、舌頭并深呼吸,這樣,冰酒中易發揮的成分在口中散發了來,通過咽喉傳到鼻子,使各種感覺都能夠盡情感受冰酒的美妙。


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