合肥咖喱粉廠商咨詢客服 無錫市星源食品廠

　　調味料基本類型由于工作生活節奏的不斷加快，夫妻雙方都是上班族的家庭用于做飯的時間越來越少。下班之后，如何在快的時間內做出一頓營養美味可口的飯菜，成為家庭掌廚者們的一大愿望。另一方面，隨著國外快餐連鎖的大量涌入，中餐火鍋等餐飲后廚化進程必須加快，而這些不同特征的餐飲業的發展則帶動了各種類型的復合調味料的消費。在產品開發方面，方便調料呈現出更加多元化的特點，主要表現為以下幾個方面：1、針對不同食物原料開發的方便復合調味品。如魚、肉、海鮮食品具有特定的風味，很多消費者不了解如何分別使用香辛料達到的效果，而餐飲工業化進程的加快，也對廚師的上菜速度提出了更高的要求。開發出來的調料可以在很大程度上滿足這方面的要求。2、針對不同的烹調方法開發方便復合調味品。如蒸菜調料、腌制調料、涼拌調料、煎炸調料、燒烤調料、煲湯調料、速食湯料等等。3、改變產品的物理形式。由于香辛料鮮品儲藏使用不便，則被制成汁、粉、蓉、精油等形式。增鮮調味料和復合調味料則制成膏、湖、汁、粉、塊等多種形式。物理形態的改變，讓此類調味品更加方便儲存和使用。4、拓展產品的使用范圍。任何一類加工食品都需要配合使用專門調味料。如方便面調料、火鍋調料、速凍食品調料、微波食品調料、小食品調料、快餐食品調料、蓋澆飯調料等等。細分的品類，為方便調料的產品開發提供了多種多樣的選擇，也為其進一步發展提供了廣闊的市場。

　　復合調味料的工業化生產國外是我國的，其早的產銷活動起源于日本。20世紀50年代末，1日本大洋漁業公司開始用南冰洋鯨魚提取肉汁，開創了以動物性提取物這一調為原料生產復合調味料的先河。

　　20世紀60年代初，日本首先推出在味精中添加核苷酸制成復合調味料“超鮮味精”，使鮮味提高數倍，標志著現代化復合調味料的生產開始。隨后日本又通過添加動植物蛋白水解液(HAP、HVP)、酵母抽提物等增鮮劑生產牛肉精、雞肉精等風味調味料，“麻婆豆腐調料”、“青椒肉絲調料”、“八寶菜調料”等于烹調中式菜肴的復合調味料在日本開發也較早，其商品總稱為中華調料“。

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