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“農(nóng)藥殘留”與“農(nóng)藥殘留超標(biāo)”兩個概念有所不同，脫離數(shù)量去定性，明顯有失公允，有誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑。國家有關(guān)于農(nóng)藥殘留量的標(biāo)準(zhǔn)，有一個安全合格的范圍，并非只要檢測出有農(nóng)藥殘留就是不合格的。檢測出農(nóng)藥殘留問題的關(guān)鍵還需要看農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)， 無論是過去的檢測還是此次媒體的送檢，張裕葡萄酒的質(zhì)量都是完全合格的，農(nóng)藥殘留控制遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美的標(biāo)準(zhǔn)。不要使用普通的洗滌劑清洗果蔬，洗滌劑本身含有的化學(xué)成分容易殘留在果蔬上，對人體健康不利。

農(nóng)藥是把雙刃劍，可防蟲除草 ，在保障和提高作物產(chǎn)量中起到了重要的作用，這是農(nóng)藥的功，隨之而來的是濫用農(nóng)藥導(dǎo)致的農(nóng)殘超 標(biāo)，農(nóng)殘超標(biāo)對人類健康的影響不容小視。“農(nóng)殘超標(biāo)”這個話題更應(yīng)當(dāng)引起農(nóng)資人的重視，使用農(nóng)藥 就會產(chǎn)生殘留，這是不爭的事實(shí)，杜絕超標(biāo)應(yīng)是農(nóng)資產(chǎn)銷企業(yè)應(yīng)做的事情，要杜絕超標(biāo)，就需要產(chǎn)銷企業(yè)做好農(nóng)藥安全使用的指導(dǎo)工作，而不能一味以“”做為目的， 更應(yīng)兼顧“低殘”，控制好用藥種類、用藥時期、用藥濃度、安全間隔期等影響農(nóng)藥殘留含量高低的因素。②分析過程的復(fù)雜性是由農(nóng)藥歷史的未知性和樣品種類的多樣性造成。

4、簡述農(nóng)藥殘留風(fēng)險性評估的構(gòu)成（P342)

答： (1）危害鑒定收集和評價可能由某種化學(xué)品引起的疾病或健康傷害類型的數(shù)據(jù)，以及發(fā)生此類疾病或健康傷害的暴露條件。

(2）劑量-反應(yīng)評價描述一種化學(xué)品的暴露量與有害程度的定量關(guān)系，其數(shù)據(jù)或者來自于動物實(shí)驗(yàn)或者來自于暴露的人群

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為確保農(nóng)產(chǎn)品的安全，各國根據(jù)農(nóng)藥的毒理學(xué)數(shù)據(jù)（主要是每日允許攝入量和急性參考劑量）和居民食物結(jié)構(gòu)等制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)是安全的，可以放心食用，而超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風(fēng)險，不應(yīng)食用。需要補(bǔ)充的是，在制定殘留標(biāo)準(zhǔn)時增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此殘留標(biāo)準(zhǔn)具有很大的保險系數(shù)，理論上講，即使誤食殘留超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品也可能不會發(fā)生安全事故。我們可對半山區(qū)的丘陵地帶實(shí)施開墾，使國內(nèi)各省市地區(qū)的土地資源均衡發(fā)展，同時對房地產(chǎn)業(yè)和城市的規(guī)模進(jìn)行縮減控制。