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發布時間：2020-11-07 10:47
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正宗的水煎包市場是大大的有!這兩天，擺攤這個話題爆發式的出現，幾乎所有的人都在討論，怎么擺攤?擺攤賣什么?要說這擺攤經濟當初也是我國各個城市美的風景之一，如今強勢歸來，不僅被官正名，更是拉起全民擺攤的熱潮!地攤，其實一直以來算的上是我國比較獨特的一種文化，所謂地攤文化，從古至今一直存在，地攤文化中火爆的當屬一些特色小吃，比如一直都很火爆的燒烤、炒飯炒面、油炸小吃，在現在還有很多一些新鮮的項目，比如水果撈、氮氣冰淇淋、氮氣奶茶等!特色小吃呢，因為有非常龐大的消費群體，所以不管賣什么其實都有市場，比如近幾年火起來的特色面點也開始慢慢的開啟了擺攤文化，比如大家都愛的水煎包，現在不僅從早餐店里走了出來，并且憑自己的美味成為了當下歡迎的夜宵之一 次數用完API KEY 超過次數限制
后把全部包好之后再醒發10-25分鐘，平底鍋冷鍋加入適量的食用油，加熱至出現細細的油紋時，搖勻鍋里的油，即可放入包好的生煎包，小火將生煎包底部煎至金黃色，再用鍋鏟將生煎包翻面略煎，然后加入適量水再蓋上鍋蓋；中小火煮至水份收干，后撒上蔥花和白芝麻；出鍋后的生煎包，焦香酥脆，肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁，外面撒著蔥花和芝麻，油煎后散發著蔥香芝麻香，讓人垂涎欲滴，喜歡的話，動手試試吧！ 次數用完API KEY 超過次數限制
是制作包子面皮，把「面皮」材料中除了溫水外，其它材料全下進盤中攪勻，溫水以少量多次逐漸添加攪拌成絮狀，上手揉成光滑面團，以揉出手套膜為佳，面團揉好后，封上保鮮膜，安置在溫暖濕氣重的地方，發酵至2~2.5倍。調配肉餡，把肥瘦比例為3:7的五花肉剁成碎末，把「肉餡」調料全下進肉末中攪勻，順著同一方向攪拌至有粘連阻力感受即可，需要注意的是，料酒與蔥姜水分批次添加。 次數用完API KEY 超過次數限制
關于和面團的操作要點：①發酵要在濕溫度高的地方發酵，比如烤箱的發酵功能或鍋中放溫水隔水發酵；②每種面粉吸水性都不同，溫水要少量多次添加，以免水量多讓面團粘性大；③面團揉得越軟，口感則更松軟。(2)關于餡料調配的要點：肉包子的餡料，全瘦肉口感硬韌，所以選用3:7比例的五花肉好，而且要攪拌至起筋有阻力了，這樣的肉餡才爽嫩鮮香。(3)關于煎燜時的操作注意：生煎包的包底金黃焦脆口感，是生煎包的靈，但不能煎得太焦，讓味感帶有焦澀感，煎燜過程需要分開多次操作，先把包子燜熟，再進行煎燜形成焦底，生煎包的成功率更高，脆底和肉餡鮮香混合，味道讓人欲罷不能。 次數用完API KEY 超過次數限制
