您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2021-04-29 05:11
【廣告】
鹵菜怎么做好吃，重慶鹵菜培訓哪里有？
鹵菜，作為大家都喜歡吃的美食，一想起來就忍不住流口水，它的特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。當鹵汁在你的舌尖上滑動時，是無法用語言來形容的。
重慶優家鮮鹵的鹵菜在鹵制的過程中，多以老鹵湯為底，輔以多種中藥精華，讓顧客吃得健康，吃得美味。大家還可以根據自己的喜好加一些涼拌菜，可以說是豐富的美食。那么這么好吃又受歡迎的鹵菜都要怎么學？都學些什么呢？小編在這里給大家詳細介紹下！
鹵菜培訓內容：
1、新鹵水的制作及制作標準，鹵制過程中各個環節的技術要點和處理方法。
2、調味品料的基本知識，包括什么是風味、什么是復合味、風味的調配方法、復合味的調配方法、調味的重要性、鹵菜的基本調料的制作和配方等。
3、專用調味品的功能、功效和使用技術。
4、原料管理及進貨渠道。
5、原材料的預處理技術。
6、菜品制作工藝及實際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關鍵環節的技術等。
大家都是不是想問哪里才能學習到正宗的鹵菜技術呢？小編給大家推薦一個專業的鹵菜培訓重慶優家鮮鹵，去那里學習鹵菜技術是一個不錯的選擇，在這里都是專業老師，手把手教學，隨到隨學，學會為止！
（學習正宗川味鹵菜就到重慶優家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時聯系我們。）
?鹵菜培訓教你尋找好吃的鹵菜店！
現在的吃貨是越來越多，面對街上大大小小眾多的鹵菜店，我們怎么才能找到好吃的那家呢？今天鹵菜培訓教你五個建議，就能讓你尋找到好吃的鹵菜店：
建議一：不要迷戀品牌
大品牌鹵菜的優勢就是隨處可買，食品安全一般沒問題，還有就是名氣大，有面子。不能因為這些優勢，就讓你千里迢迢專門跑到外地去吧。在當地都可以吃到，再到外地吃，這不是舍近求遠嗎？
建議二：吃鹵菜，一定要放下身段。
選擇出名的好吃街，到那里到處都是讓人垂涎欲滴的美味鹵菜。有時候，一些地道美味的鹵菜不一定全在裝修好的室內，它可能在夜市小攤上，也可能隱藏在陳舊的居民樓里。所以，鹵菜培訓小編提示要吃到地道正宗的美味鹵菜，就不要拘泥于環境，放下身段，盡情享受。
建議三：網紅店不見得都好吃，但口碑差的多半也不怎么樣。
很多人在出發旅游之前喜歡做攻略，這是個好習慣，但是也不能迷戀。網絡上的信息真假參半，更靠譜的方法還是靠自己去親自嘗試。雖然網絡信息大原則可以參考，但有一個顛撲不破的真理就是網上都說好吃的不一定真好吃，這可能是商家在做網絡營銷。如果網上大家一致吐槽難吃的，那多半就是難吃了，不是十分難吃的話大家不會有心情專門吐槽。
建議四：盡量現買現吃，鹵菜還是新鮮的好吃。
現在很多鹵菜店也在逐步滿足大家的需求，推出了真空包裝鹵菜。但是不管技術如何發展，真空包裝的鹵菜在味道上面始終要比現制鹵菜遜色一些。所以如果不是要帶回家給親戚朋友等，建議自己就當場把買到了鹵菜解決掉。畢竟手里提著美味卻不能立刻享受，這也真是一件讓人糾結的時候。
建議五：注意你買鹵菜時候的措辭。
有一個廣為流傳的段子是這樣說的：在別的地方，微辣是象征性的放點辣。但是在重慶，微辣是象征性的少放點辣。所以，如果你不是很能吃辣，一定要注意叮囑老板少放辣椒。否則你吃一口鹵菜就會忙著到處找水喝。
重慶正宗鹵菜技術培訓做特色鹵菜必須掌握的九大秘訣！
一名專業的鹵菜師傅，一定是有專業技能的。要想做特色鹵菜就必須掌握九大秘訣：
一、首先得有一個有特色的鹵菜配方。有好的方子才可以做出好的味道，這點是勿庸俗質疑。至于大家獲取特色鹵菜配方的途徑，可以去學習，也可以自己研究，依自己的實際情況而定。
二、鹵湯是特色鹵菜的根基。鹵湯得有鮮味，肉香味，厚味，和回香味，鹵汁濃厚。有鹵菜配方，要做出一鍋有特色的這幾點很重要。
三、有了好的鹵菜配方和鹵水。接下來就生貨原料的初加工，還要懂得生貨的加工技巧，因為對肉類的處理，直接關系著成品的味道。有些腥臭味比較大的，如豬心，豬肚……這里得先用我們首先要用自來水多清洗兩遍，再沸水出去肉里的雜物備用。只有這樣處理之后，才能保證肉里都是鹵料的香味，而不是腥味。
四、特色鹵菜的弟1次鹵非常重要。鹵弟1次肉的時候，先鹵雞系列和豬肉系列的菜品一定要先下鍋，其他的東西后下鍋，如雞，雞爪，雞翅，豬頭，五花肉，豬排骨……等，這樣才能即有鮮香味、肉香味和鹵香味，鹵菜才能越吃越香。
五、特色鹵菜的火候。有很多種方法可以判斷鹵菜是否成熟，有些師傅用尖筷子刺肉，有的用看的等。冰凍三尺非一日之寒，這些技術不是一天就能掌握的。大家可以多嘗試，但是不要盲目決定。
六、特色鹵肉的糖色。糖色上得好，顧客光看看就有食欲。糖色上得不好，要么看上去暗淡得像賣了很久的陳貨，要么就是讓人覺得是加了增色劑，讓人不敢吃。
七、就算是很有經驗的鹵菜師傅，每個人也都需要不斷地學習，一個上進的鹵菜師傅，一定不會故步自封，而是到處去學習，嘗試不同風味，不斷總結進步。
八、鹵菜師傅一旦發現有特色的鹵菜，一定會欣喜若狂，相辦法把這些鹵菜配方搞清楚。
九、接受任何人對鹵菜技術、味道的建議和意見。客戶是鹵菜店的衣食父母，一定要重視他們的意見!
優家鮮鹵開店指導：鹵菜開店之經營之道
鹵菜店開啟之后鹵菜的經營也需要一些技巧來迎合消費者。不是單純的賣賣就完事了。鹵菜店沒有什么很復雜的烹飪方式，也不需要很多烹飪工具，也不需要提供座椅板凳，門店就不要很多的服務員，廚師這些人員。所以在經營成本上大大的減少了，經營成本較低這是開鹵菜店的優勢，但是也是劣勢，門檻低所以經營的人也就多，這個時候就需要找尋自己合適的經營方式了。下面是我總結的一些基本的經營技巧。
1、前期優惠券營銷（打出人氣）；
2、贈送活動（維持顧客）；
3、一定要有外賣服務（拉緊客戶，方便客戶）；
4、千萬不要切碎了賣（外賣除外）；
這些都是一些鹵菜開店維護客戶的技巧，外賣是現在鹵菜店的購買方式之一，如何做好外賣服務。其實是要有一定的網絡營銷基礎。因為外賣服務不是簡單的上一個外賣網站就可以了的。還有很多的網絡營銷技巧。這些網路營銷售賣鹵菜的技巧我在下一篇將會為大家詳細講解。因為我主要做大學周邊的鹵菜店，外賣營銷我的經驗是相當豐富。
重慶鹵菜培訓學校,如何經營鹵菜店
