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發布時間:2021-10-25 03:31  
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氨基酸是指含有氨基的羧酸。生物體內的各種蛋白質是由20種基本氨基酸構成的。除甘氨酸外均為L-α-氨基酸(其中脯氨酸是一種L-α-亞氨基酸),其結構通式如圖1(R基為可變基團)氨基酸是指含有氨基的羧酸。生物體內的各種蛋白質是由20種基本氨基酸構成的。
多肽有開鏈肽和環狀肽。在人體內主要是開鏈肽。開鏈肽具有一個游離的氨基末端和一個游離的羧基末端,分別保留有游離的α-氨基和α-羧基,故又稱為多肽鏈的N端(氨基端)和C端(羧基端),書寫時一般將N端寫在分子的左邊
有白燕、黃燕、紅燕之分,而屋燕只有白一種顏色。市面上的所謂“血燕”,據傳是人工養殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所筑成的巢穴。主產于馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶。燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特征物質——唾液酸。
洞燕色灰色或黃色,羽毛及雜質較多,口感較為爽實。因早期的濫采,金絲燕生存環境遭到破壞,洞燕的產量逐年下降,洞燕出產量很低。隨著環保呼聲高漲,人們積極改變了金絲燕生存環境和燕窩采摘環境。隨后,洞燕逐漸被屋燕取代。