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              蕪湖糊精麥芽推薦「萬旭化工」

              發布時間:2021-05-20 04:25  

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              麥芽糊精的特性

              麥芽糊精首先要從碳水化合物說起。嬰幼兒處于快速生長發育期,需要充足的能量滿足基礎代謝和生長發育,在這個階段寶寶對蛋白質、脂肪、碳水化合物及其他各營養素的需要量比成人還要高。嬰幼兒食品中常見的碳水化合物有乳糖、蔗糖、麥芽糊精等,這些碳水化合物提供的能量沒有差異。乳糖天然存在于哺乳動物的奶液中,它在腸道經過乳糖酶消化后吸收。腸道乳糖酶活性在嬰兒時強,隨著年齡增加腸道乳糖酶活性有逐漸下降的趨勢,再加上“乳糖不耐受”現象,因此針對較大兒童如1歲以上幼兒的,通常用麥芽糊精和蔗糖作為主要的碳水化合物來源。




              麥芽糊精的特性

              麥芽糊精粘性高,能較好地將食物中不同成分“綁定”在一起,增加食品穩定性。麥芽糊精也能作為防腐劑,延長食品保質期。由于價格便宜、功能多樣,絕大多數食品和飲品中都有麥芽糊精的身影,例如各式餅干、冰淇淋、蛋糕、沙拉醬、乳清蛋、人工甜味劑、運動飲料、固體飲料、火腿等加工肉類、低脂食品和中。麥芽糊精是一種常見的食品填充料和增稠劑。各類淀粉(如玉米、大米、小麥)是它的生產原料。


              玉米淀粉怎么制作

              各地工廠的玉米浸泡條件不完全相同。一般操作條件如下:浸泡水的濃度為0.15~0.2%,pH值為3.5。在浸泡過程中,被玉米吸收,濃度逐漸降低,后放出的浸泡水內含的濃度約為0.01~0.02%,pH值為3.9~4.1;浸泡水溫度為50~55℃;浸泡時間為40~60小時。浸泡條件應根據玉米的品質決定。通常是貯存較久的老玉米含水分低和硬質玉米都需要較強的浸泡條件,即要求較高的濃度、溫度和較長的浸泡時間。


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