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發布時間：2021-01-11 06:44
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生鮮商品陳列務必要求穩實、不易落掉（如瓜果類），果蔬貨架廠家否則易造成損耗，且顧客不敢去選購，減少購買，降低銷售。搭配企劃以美工POP布置配合陳列，可以制造出活潑生動氣氛，以提高顧客的注意力，進而提升購買欲望。為保持新鮮，務必采取先進先出的原則，但必須注意質量及保質期。
生食青菜 生食青菜越來越受到顧客的青睞，日本超市大多把生食青菜陳列到保險柜里，并提供沙拉食譜，促進銷售。
葉菜 葉菜類價低利薄，但顧客卻很需要，所以日本超市一方面細心照顧葉菜，以保持葉菜的新鮮度；另一方面不集中販賣，而是采用擴大用量的方法；再者分類包裝和散裝相結合。
豆類 在進貨時在水里浸泡降溫，達到保鮮的目的；依季節的變化突出不同的品種；制成沙拉，按用途進行陳列。
菌茸類 注重產地的介紹和烹飪方法的介紹以及營養含量的介紹；新鮮保潔、保證品質；適量包裝。
去除貨架異味的幾種方法
1、檸檬除味。將檸檬切成小片，放置在展柜里，可除去異味。
2、橘子皮除味。取新鮮橘子500克，吃完橘子后，把橘皮洗凈揩干，分散放入展柜內。3天后，打開展柜，清香撲鼻，異味全無。
3、小蘇打除味。取500克小蘇打（碳酸氫鈉）分裝在兩個廣口玻璃瓶內（打開瓶蓋），放置在展柜或超市貨架里，異味能除。
4、木炭除味。把適量木炭碾碎，裝在小布袋中，置展柜內，除味效果甚佳。
5、茶葉除味。把50克花茶裝在紗布袋中，放入展柜，可除去異味。1個月后，將茶葉取出放在陽光下曝曬，可反復使用多次，效果很好。
6、檀香皂除味。在冰箱內放1塊去掉包裝紙的檀香皂，除異味的效果亦佳。
7、食醋除味。將一些食醋倒入敞口玻璃瓶中，置入展柜內，除臭效果亦很好。
在蔬菜中，從提供維生素的品種和數量來看，綠葉菜是屬于營養價值最高的一類。綠葉菜能提供豐
富的維生素
C
和胡蘿卜素，也是維生素
B2
的重要來源之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣
的利用也較好，但也有些綠葉菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較
高。
