北京不銹鋼真空滾揉機設備供應商服務放心可靠「在線咨詢」

本機采用304不銹鋼，圓形封頭滾揉空間大，設計合理，運行噪音小，槳葉圓弧形，獨特設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高，電腦防水控制或時間繼電器控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能設計合理，結構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產效率

　1 操作方法

　　蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭，然后按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。

　　根據產品工藝，在操作界面上設置工藝參數。每個產品的工藝參數包括有總滾揉時間、正轉時間、反轉時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、一次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間。通常都有多種產品的工藝參數可以記憶。

滾揉機操作人員必須經過培訓上崗，滾揉機在運行時突遇故障或者是其他臨時性問題，不得擅自拆裝，必須經過專業人員的現場指導或者交由專業的工作人員進行處理，保證安全性。　

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1、滾揉期間的工作和間歇

在滾揉循環中允許肉塊休息是很重要的。通常建議在開始的時候采用10min、15min或20min工作按5或10min間歇。然后根據產品類型和所要達到的效果調整。由于間歇起著很重要的作用，有些產品需要間歇時間比滾揉時間要長。

2、滾揉機的轉速

滾揉速度控制肉塊在滾揉機內下落的力。通常建議(10～12)r／min。1常溫型滾揉機整個加工過程在環境溫度下,肉與肉之間、肉餡與槳葉之間,肉餡與鍋壁之間,因磨擦而產生熱量,導致肉餡溫度升高,從而導致有害微生物繁殖加快,產品質量下降。但有些產品需要轉速低一些。購買的設備應有速度選擇。

理想的滾揉機應有明確的速度控制(轉數、方向)、計時器(滾揉、間歇和總時間)、真空控制(脈沖)、溫度感應和控制(直接讀數和液態cch注射)、可控的反充氣調，低維修和衛生要求。

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真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結

合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以

改善產品的內部結構。

腌制機廣泛適用于火腿腸、肉丸、肉串、鹵制品、海產品、禽類深加工、

油炸、泡椒風味、速凍水餃、魚豆腐、千葉豆腐、豆腐干、牛肉干、牛排雞排類、禽蛋、麻辣、休閑、水果蔬菜清洗、中央廚房、餐飲連鎖、寵物食品等食品生產。