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發布時間：2021-08-20 22:05
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優點
使肉類制品變的柔嫩松軟，味道內外均一
提高了肉制品的保質期
提高了出成品率
提高了工作效率
節約了工作時間減輕了勞動程度
功能
自由設定工作時間
自由設定滾揉、間歇時間
自由設定真空度
連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料
真空滾揉機簡介
真空滾揉機是用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態下混合的專用設備，通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變成為負壓腌制，通過轉動摔打，使靜態腌制為動態腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變為強化腌制，提高了工作效率。
滾揉機是食品加工過程中快速腌制的一種新技術，比靜置腌制節省了工藝加工時間，同時通過真空的環境和摔打式的滾揉技術，也是其良好的發展前景，主要特點：滾揉腌制的環境是真空的狀態，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或的因素，同時控制低溫也是很必要地。滾揉后，原組織結構受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質地柔軟，可塑性強，肉塊間結合緊密。第二：產品在真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感更好。第三，產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。第四，真空滾揉機產品在真空狀態下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率
金針菇腌制機真空滾揉機
呼吸式真空滾揉機是一種形象的說法，就像人的呼吸一樣，“呼吸”在這指的是滾揉機在真空和常壓下交替進行的的一種操作，外界氣壓的變化會使肉片一張一縮，從而使鹽水滲透的更快。
使用滾揉機可得到以下效果：
（1）使腌制液在原料肉內均勻吸收。
（2）增強肉的結合力，提高肉的彈性。
（3）保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口。
（4）增加產品重量及保水性。
（5）提高產品的柔嫩性和出品率。
燒烤肉串滾揉機設備供應商
肉類入味真空滾揉機
客戶可依據生產量，挑選容積100kg、200kg、300kg、500kg、605kg、705kg、800kg、900
kg的一切一種型號。設備應有反轉功能，在卸料前滾揉循環的最后5min應反轉，以清理出滾揉筒翅片背部的肉塊和蛋白質。
人體圓筒體的轉停運作均有時間控制器自動控制系統，正反轉時間可依據具體加工工藝必須調整設置。
該設備選用圓筒內導板自擠壓原理開展滾揉，當筒節旋轉時肉塊導板憧憬里擠壓，肉塊經自身輾壓，互相擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶蛋白質，易被身體消化吸收，另外能使加上料（木薯淀粉等）與肉體蛋白相互之間融合，以做到肉質地變嫩、口感好，制成品出率高的目地。 燒烤肉串滾揉機設備供應商 
