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心廚餐飲培訓與您分享江西美食小吃

三杯甲魚

三杯甲魚是江西漢族的特色小吃，使用的是甲魚和豬油等作為原料制作的。味道醇香濃厚，再加上多種醬料搭配制作而成的美味。濃郁的醬香味和甲魚的結合，吃完唇齒留香回味無窮。

餃子粑

餃子粑，江西景德鎮傳統的漢族小吃。顧名思義，餃子耙的外形有點像餃子，但是也不完全像餃子。它們不同之處是原料不同，餃子的皮用的是小麥磨的面粉，而餃子耙的是大米磨的。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面一蒸，香，透過皮里面的餡都可以隱隱約約的看到了。當然也有蒸完了以后再用油小炸一下，風味而又不同。這個有辣的和不辣的。辣的一般是用蘿卜絲做餡的，韭菜雞蛋做餡的是不辣的，還有豆干，豆芽餡等等。湖南小吃培訓

油條包麻糍

油條包麻糍是將新鮮滾熱的麻糍平鋪在兩根或數根剛炸好的油條上，灑上白糖和熟芝麻，再將油條對折，形成油條包麻糍，然后放在白糖和熟芝麻上一滾即可食用，是景德鎮人比較喜愛的早餐之一。

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蔥包檜兒

“蔥包檜兒”這是一種浙江美食，也是當地特有的，在其他地方很難吃到正宗的。蔥包檜兒屬于特色傳統小吃，它使用到的材料很簡單，就是春餅，油條，蔥和甜面醬，在春餅里面加入油條、蔥和甜面醬等食材，在鐵鍋里面放入卷好的春餅，配上一些甜面醬和辣醬就可以了，口感豐富，吃法多樣。湖南小吃培訓

蟹黃湯包

有蔥油、蘿卜絲、糖醋等餡心，以蔥油酥餅。系油酥面抹豬油蔥花油泥作餅，涂飴糖，沾芝麻，烤成．呈蟹殼黃色，酥脆咸香。已有近80年制作歷史。

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灘棗

灘棗主要產于黃河流域兩岸，也稱為大紅棗，學名又叫“木棗”，是山西四大名棗之一。灘棗生長在距黃河五十米至一千五百米范圍內的沙灘上，環境優雅、空氣清新、日照充足、晝夜溫差大的，又基于是黃河水源源不斷的灌溉，故其名特點顆粒碩大。

外觀形狀：呈圓柱形，棗頂較尖，色如墨玉，果肉甜軟潤口，而且略帶酸味，俗稱“人參果”。

主要產地以山西柳林，石樓、永和、臨縣、陜西佳縣、清澗、延川等地，也是我省產量，種植范圍廣的棗品種。現灘棗主要以干棗制品在市場上銷售，為中抵擋銷售產品，主要使用與制作方法：醬棗、棗糕、粥類、年饃類等產品。