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3、電燒燒烤爐

 一種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質(zhì)的反復浸潤，也就是沒有油質(zhì)煎、炸的過程，所以食物所含油脂少，燒烤出的食物是燒烤味道。

 4、微波燒烤爐

 微波爐的心臟是磁控管。這個叫磁控管的電子管是個微波發(fā)生器，能產(chǎn)生每秒鐘振動頻率為24.5億次的微波，穿透食物達5cm深，并使食物中的水分子隨之運動，劇烈運動產(chǎn)生大量熱能。

新型炭火烤爐屬于燒烤，符合環(huán)保要求，衛(wèi)生無污染。馕坑爐采用密閉式燜烤，防止在烤制過程中的灰塵細菌等污染。采用機制木炭，無味。烤肉時油低落到的溝槽內(nèi)，不產(chǎn)生任何油煙。保證了肉質(zhì)的醇香鮮美。長條烤爐，搖滾烤爐都是露天敞開式的，灰塵細菌污染嚴重。烤制時由低落在木炭上，產(chǎn)生刺鼻的油煙味，不環(huán)保。環(huán)境衛(wèi)生管理嚴格的城市內(nèi)都不允許使用經(jīng)營。

使用燒烤爐前的注意事項：

1.使用前要先在水盆里加適量的水（約三分之一），烤肉時間較長時應及時檢查水量是否還有。

2.炭盆放炭量應為5厘米的機制木炭6塊左右（炭盆內(nèi)一般或三分之二左右）。碳不要放得過多，炭要燒紅后上桌。

3.烤肉時不要往烤盤上刷油，油太多煙就大。

4.剛開始烤肉時可將風門打開，打開風機此時風機處于既吸煙又吹炭火的作用，待肉烤的差不多時由于烤盤溫度已經(jīng)很高了，此時就應關掉風門，風機不關此時爐子只吸煙不吹火。

5.肉全烤好后用一片生菜葉墊底將肉放在烤盤邊緣，此時應關掉風機，如果客人允許可將炭盆撤掉以免長時間干燒降低烤盤使用壽命。

6.在裝修時注意實在每臺爐子的上方加裝一個小換氣扇。

7.每天使用燒烤爐后應及時清理烤爐。