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發布時間:2021-01-09 02:03  





1、要了解工序流程對各工作間進行合理區劃與布局,必須了解經營菜系的工藝流程、管理流程與專用的酒店廚房設備。
2、要了解設備必須了解所選用酒店廚房設備的技術參數指標。僅酒店廚房設備就有爐具、蒸烤、制冷、排煙、凈化、調理、洗涮、消毒、車架、廚房機械等多種系列。加上國外餐飲設備,真是種類繁多,技術復雜。
3、設計要求特殊所有工作間都有相應的水電、通風的技術要求,用水量、用電量、通風流量都比較大。比其他一般建筑的單位面積都大很多,每個房間都要有上下水,排煙通風換氣次數達到40——60次以上,而浴池換氣次數為10次以上,其它公共場合換氣為6次以上。
4、設計密度高所有工作間都布滿了設備,通風工程,密度非常高,工作間面積與設備占地面積可達:2——3/1。也就是每2——3㎡有1㎡設備。
5、設計精度高在設計時空間利用率極高,在各工作間面積分劃時,有時要到10㎝以內。要考慮到設備間隙與裝修層的厚度。
1、風口表面應平整,白鐵通風工程設備,偏差<=2mm,矩形風口對角線之差<=3mm,圓形風口任意正交兩直徑的允許偏差<=2mm。
2、風口各轉動部分應靈活,葉片或插板應平直,葉片內距應均勻,散流器的擴數環和調節應同軸,軸向間距分布勻稱,葉片等啟閉應完全,人防密閉閥方向與沖擊波相準確,不可裝反,白鐵通風降溫工程,葉片全開或全閉,不可作調節風量之用。
3、各類閥門制作應牢固,調節制動裝置應準確靈活、可靠,并標明閥門啟閉方向,防火閥殼體厚度應大于等于2mm,材料選用應符合GB50243-97規范要求。
4、柔性短管人防濾毒系統選用橡膠型,其他選用三防防火帆布,各吊、支、托架,應平整牢固,焊縫飽滿,白鐵通風工程改造,抱箍的圓弧應均勻。

負壓風機
負壓風機引用國外先進技術所生產的IP54、F級絕緣風機專用鋁殼馬達。具有欠相過載保護作用、使用壽命長、運轉平穩、噪音小。主要利用空氣對流,負壓換氣原理來進行工作的。
負壓風機適用于:
A、適用于高溫或有異味的車間:如熱處置廠、鑄件廠、塑料廠、鋁型材廠、制鞋廠、皮件廠、電鍍廠、各種化工廠。
B、適用于勞動密集型企業:如服裝廠,各類裝配車間,網吧。
C、園藝溫室大棚通風降溫、畜牧場降溫。
D、特別適用于需求降溫又需求一定濕度的場所。如棉紡廠、毛紡廠、麻紡廠、織布廠、化纖廠、經編廠、加彈廠、針織廠、絲織廠、襪廠等各類紡織廠。
E、適用于倉儲物流范疇 

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