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工廠職工食堂廚房工程設計應方便廚師操作。工廠食堂人數多，飲食時間相同，廚房工程設計必須方便廚師的工作。

人體工程學:廚房設計的高度必須根據家庭烹飪者的身高來決定。真正符合人體工程學的設計不是普通的高度。

一般來說，烹飪人身高的1/2 2.5厘米比較好，所以根據國內普遍的身高水平，桌子好是84-88厘米左右。

此外，在設計桌面柜的高度時，必須滿足以下兩個原則:不要碰頭，取得方便。因此，通常吊柜臺之間的距離通常為70厘米。

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了解油煙凈化裝置的各個部件的特點及其對整個廚房排煙的影響，是選擇安裝油煙凈化裝置的前提，對保證油煙凈化裝置的正常運行具有重要意義。結合廚房排煙凈化裝置的設計、制造和安裝的實踐經驗，對油煙排風系統的設計計算原理及與油煙凈化器的匹配關系作了初步探討。

廚房排煙系統的組成。廚房排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙轉換器、排煙風扇(含*)和廚房整體的補充裝置構成。

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有序地送風。在設置集中空調系統的建筑物中，廚房的工作環境得到保證，其補充風多為有序送風，靈活性也大，廣州廚房設備工程，現在廚房的換氣系統多為以下3種補充風的方式：餐廳空調是新風直流式空調系統，廣州廚房設備安裝，空調新風首先送到餐廳，流入廚房通過排氣系統排出室外。該方式投資少，廣州天河區廣州廚房設備，餐廳內暖氣換氣效果好。缺點是大量空調風會直接排出，新風能耗大，廣州廚房設備定制安裝，不利于節能。兩個單元分別為餐廳、廚房服務，其中廚房是新風直流系統，直接補充廚房爐的排氣，餐廳是新風系統，這個方案可以保證餐廳和廚房的空調效果，廚房和餐廳系統互不干擾，缺點是初次投資大。

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