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發(fā)布時間：2021-04-25 14:35
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精釀啤酒，craft beer，字面上翻譯過來就是，手工啤酒。這個詞更能體現(xiàn)釀酒師們的匠心——堅持傳統(tǒng)對味道的高要求，對原材料的堅持，對傳統(tǒng)釀酒精神的繼承。
1516年，《德國啤酒純釀法令》規(guī)定，啤酒釀造只允許使用麥芽、啤酒花、水和酵母這四種原料，如此對原料的純粹要求與現(xiàn)代的精釀啤酒理念契合。美國釀酒師協(xié)會（Brewers Association, BA）對精釀啤酒的解釋“精釀啤酒成分是：水、麥芽、啤酒花、酵母”表現(xiàn)了成分帶來的純粹和保障。1664扎啤廠商
產(chǎn)量小，年產(chǎn)量不能高于六百萬桶，不到一百萬噸的啤酒才能稱為精釀啤酒。3、不是精釀啤酒的釀造者或者公司，占股份不能超過25%。簡單的來說，精釀啤酒可以理解為“小而美”的啤酒。
精釀啤酒的原料和古老的傳統(tǒng)啤酒釀造是一樣的，原料基本只有：水、麥芽、啤酒花和酵母，而我們常喝的工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒，為了節(jié)約成本，縮短釀造時間，增加口感的穩(wěn)定程度，會添加大米、淀粉等來代替麥芽，也會加入一些其他的添加劑，比如糖漿等，原料上的區(qū)別還是挺大的。1664扎啤廠商
我們平時在飯店、酒吧、大排檔上經(jīng)常喝的“工業(yè)啤酒”，幾乎涉及你所知道的所有品牌，如百威、青島、哈爾濱等，其實在口感上都是大差不差的，和精釀啤酒對比來說，口感寡淡、顏色清澈。
而精釀啤酒打出來的口號就是，“啤酒不是工業(yè)化的產(chǎn)品！”精釀啤酒很大的樂趣之一就是你永遠(yuǎn)不知道你喝到的下一瓶啤酒是什么味道的。目前全世界大約有2萬多種各式各樣種類、口味、特色的精釀啤酒。1664扎啤廠商
比如從古羅馬時代就開始釀造的修道院啤酒。如酒精、咖啡味道十足的世濤啤酒，享譽世界的德國黑啤酒，充滿水果香味的博克酒，有著胡椒味的比利時艾格啤酒等等，精釀啤酒的風(fēng)格之多讓人目不暇接，一一說明，恐怕得專門寫一本書了。
隨著精釀啤酒被越來越多的人“啤酒客”熟知，也漸漸的產(chǎn)生了一些“鄙視鏈”，端著一杯自釀生啤的男士如同坐擁天下，不屑的看著那些喝“青啤”的人，往往說一句：喝工業(yè)拉格還不如喝水。這真是“一入精釀深似海，從此工啤是路人”。1664扎啤廠商
