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發(fā)布時(shí)間:2021-01-11 06:53  
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?面包店展示柜優(yōu)化管理是根據(jù)消費(fèi)者的購(gòu)買決策、商品品種及商品品牌的市場(chǎng)占有率和市場(chǎng)趨勢(shì),結(jié)合商品的銷售比例,用科學(xué)的分析方法確定在展示柜上的陳列位置和陳列面,從而優(yōu)化空間分配,使有限的面包店展示柜空間創(chuàng)造出^好的銷售效益。
?優(yōu)化面包店展示柜管理的目標(biāo)是使高業(yè)績(jī)的產(chǎn)品易見、易找、易選,其基本原則是產(chǎn)品的面包店展示柜面積比例的分配與市場(chǎng)占有率盡量相符。面包店展示柜優(yōu)化管理需建立完整經(jīng)營(yíng)評(píng)估體系,以消費(fèi)者的需求及消費(fèi)行為和習(xí)慣為準(zhǔn)則,對(duì)商品進(jìn)行定位和陳列空間的分配,在有限的空間和庫(kù)存投資前提下獲得^大限度的經(jīng)濟(jì)效益。
常見的展柜表面處理方法有:
烤漆:在基材上打上底漆、面漆,每上一遍漆,都送入無(wú)塵衡溫烤房,烘烤。
噴涂:利用壓力或靜電力將油漆或粉末附著在展柜表面,使展柜有防腐和外觀裝飾作用。
電鍍:利用電解作用使金屬或其它材料制件的表面附著一層金屬膜的工藝。可以起到防止腐蝕,提高耐磨性、導(dǎo)電性、反光性及增進(jìn)美觀等作用。
陽(yáng)極氧化:金屬或合金的電化學(xué)氧化。將金屬或合金的制件作為陽(yáng)極,采用電解的方法使其表面形成氧化物薄膜。金屬氧化物薄膜改變了表面狀態(tài)和性能,如表面著色,提高耐腐蝕性 、增強(qiáng)耐磨性及硬度,保護(hù)金屬表面等。
面包展示柜的積水問(wèn)題怎么解決?
A、寄存時(shí),食品的溫度太高,沒(méi)有停止冷卻就直接放入蛋糕柜內(nèi),熱的空氣含水量較大在冷柜內(nèi)冷卻,形成大量的冷凝水,冷凝水的生成速度大于排出的速度,從而就形成積水。
B、由于開門次數(shù)過(guò)于頻繁,使得大量的熱空氣進(jìn)入冷柜內(nèi),熱空氣在冷凝中產(chǎn)生了冷凝水,冷凝水的生成速度大于排出的速度,從而就形成積水。
C、冷柜的冷藏室后面設(shè)計(jì)的漏水孔是為了排出冷柜內(nèi)的冷凝水,如發(fā)現(xiàn)排水速度差,應(yīng)檢查漏水孔是否梗塞,漏水孔梗塞應(yīng)在切斷電源的狀態(tài)下,用細(xì)鐵絲停止疏浚。