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發布時間：2021-01-12 14:24
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食堂承包運作流程開菜單的要求：
A 菜單的責任人為主管、采購、廚師。
B以客戶為中心，充分掌握客戶的口味需求，從而不斷地變換菜單及做法。
C根據伙食標準，確定菜單的品種，控制在成本允許范圍內。
D根據不同季節進行市場調查，確定菜式及確認所需材料的到位情況(調料、干貨需提前一天確認)。
E 避免同一餐中有相同的菜式出現。
F 注意同一餐菜式顏色的搭配。
G 不能同一餐開二個或以上程序復雜之菜式。
菜單的審核標準：
A 菜單審核的直接責任人為營養部主管。
B 菜單搭配是否合理，如顏色需穿插綠色品種。
C 是否能達到公司給予成本標準。
D 是否會引起廠方員工投訴，做到了解員工的喜好。
食堂外包對企業來說減輕了公司各方面的壓力
不論是企業公司飯堂，高校食堂、員工食堂，企業飯堂等承攬給食堂承包商，對與各大銀行公司、企業、院校，企業而言較為放心！
1、不需要再成立專為的部門來管理食堂，節省人力，自家人力資源部也省心了！同時也降低了工人工資風險。
2、食堂承包給食堂承包公司食品安全問題、服務質量都有保障。自家員工經營，不好管理，也沒有專業的廚師做得飯菜口味好。
3、食堂外包能夠削減公司本錢，如今商場物價上漲，人工薪水上調，很大程度上增加了公司的本錢，食堂承包公司的呈現減輕了公司本錢的壓力，廚房內部的人工由食堂承包公司付出，廚房里邊的清潔用品和廚具保護等費用也由食堂承包公司承當。無形中削減了公司的開支，節省了本錢。
4、食堂承包能夠減輕公司后勤辦理壓力，若是食堂沒有承包，那么食堂內部的人員均為工廠自身的人事編制，辦理上有許多的不方便，一旦職工與食堂發作沖突，廠方也無法作出相應的合理處理方法。若是承包給食堂承包公司，那么兩邊歸于協作關系，互相有互相監督，如發現膳食不符合規范或許職工投訴等事情，廠方能夠榜首時間告訴飯堂作出整改，食堂承包公司也會尊重廠方的定見，作出相應的調整，在兩邊的盡力下，到達好的作用。處理了公司后勤飯堂難辦理的難題。
5、食堂承包能夠有用敷衍突發事情，如遇到停水、停電、或許食堂職工離任等突發事情，往往廠方無力處理，會形成職工不能準時就餐。對公司影響很大，食堂承包公司是專業做效勞的，對于這些突發事情均有合理的處理方法，無論發作哪種狀況，都能保證職工的正常就餐。
民以食為天，人們的飲食問題一直是大家關注的焦點之所在，健康、合理的飲食方法可以給我們帶來強壯的體魄，身體是革命的本錢，只有這樣才能保證我們去更好的學習和工作。人們時代是我們正長身體的時間，所以人們時期的飲食問題更不容忽視，而對于人們來說，食堂承包是他們主要的用餐場所，所以的食堂承包的管理就顯得尤為重要。
食堂承包管理：更好地辦好食堂承包，盡全力改善師生伙食，對于增進師生員工的身體健康，保持穩定且正常的教學秩序和學習情緒也有著重要的意義。下面，就為大家講述下關于食堂承包業務的管理方法。
通常情況下，一般的食堂承包管理的方法有以下兩種:
1、強化成本核算，盡量控制成本支出。這就對食采購員了解市場行情這一技能有了較高的要求，這樣工作包括：合理組織進貨，然后食堂要完成完善驗收、保管等工作，另外食堂要根據實際情況訂制食品、果品等的領用制度，還要注意嚴防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質。
2、強化強食堂的衛生管理，保持食堂面貌整潔。總務部門要嚴格執行《食品衛生法》的規定，做到餐具、炊具的潔凈衛生干凈，餐廳的衛生保潔，炊事人員要按照有關餐飲從業人員的有關規定進行定期體檢，方面可以聘請食堂衛生監督員定期和不定期的進行檢查和監測食品衛生等。
