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              黑龍江明檔烤爐圖片按需定制「山東博奧」

              發布時間:2021-10-21 10:04  

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              明檔烤爐圖片

              每個餐廳的明檔核心都不一樣,而這一極具獨特性的明檔核心定位,決定了明檔能否成功的關鍵。

              明檔通過菜品對客人的展示,增進后廚與客人之間的距離,使用餐環境更有氛圍,同時讓客人對菜品更有食欲,進而增加餐廳的收益。因而在進行明檔布局設計時,以下五點是必須要展示給顧客的。

              明檔可以看作是活菜單,其首要目的就是展示。在這個“顏值即正義”的大環境下,優雅的展現方式能很好地刺激顧客的食欲。

              因此,明檔的設計、擺放以及整體透出的氣質至關重要。




              堆放飽滿,有立體感,明確主料和輔料:

              碼放整齊,層層疊加,聚成小堆。中間放輔料,上面放主料,節約成本之余又不失清爽新鮮、有立體感。

              位置與次序符合認知規律:

              新推出的菜品放在前面,以吸引顧客,每周推出的特價菜緊隨其后。招牌菜可以陳列在整個明檔區的中間部份,以撐場面。歡迎大家到山東省博奧廚業有限公司選購適合自己的產品。







              3 裝修體驗

              在裝修上一定要充分體現出文化和菜系的精髓,用現代的手法演繹傳統的文化。

              4 陳列設計

              產品在制作過程中還要把它陳列出來,讓顧客看得到制作過程,同時看得到豐滿的成品陳列。這個陳列可以是成高、疊加或者是懸掛,通過有效器皿和工具,創意呈現,把產品的色香味展示給顧客。


              5 售賣流程

              很多明檔對此采用了投幣拿東西、然后結算的形式,讓顧客有方便感與參與感。

              還有一種是現點現做,然后提供給顧客。

              6 設計動線

              我們希望顧客進店能有一個迂回走動的過程,就像一個街市一樣,讓顧客感受到這個氛圍。U形也好,曲線也好,充分利用空間,目的是讓顧客在走完的過程中看到五六個,甚至更多的明檔。







              所謂明檔廚房,解決的并不是功能性的需求問題,而主要是在于呈現——通過對菜品、烹飪現場的展示增進后廚與客人之間的距離,使用餐環境更有氛圍,同時讓客人對菜品更有食欲,進而增加餐廳的收益。

              比如九毛九,餐廳入門就是廚師的工作臺,揉面做面,上菜顧客一目了然。不僅會被廚師認真工作的樣子吸引,也讓人覺得安心和放心。






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