淮安鴿子肉實驗室滾揉機零售價價格合理 諸城利特食品機械

真空滾揉機配置

真空滾揉機采用（選配）PLC和觸摸屏控制可以將總工作時間分成六個工藝循環(huán)，每個工藝循環(huán)分成兩步，每一步單獨設定時間、轉(zhuǎn)速、真空狀態(tài)、轉(zhuǎn)向。滿足多樣性產(chǎn)品的加工要求。

所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。鴿子肉實驗室滾揉機零售價,鴿子肉實驗室滾揉機零售價

真空滾揉機腌制性能

該機采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質(zhì)溶解。這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。

設定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間使該設備實現(xiàn)了真空滾揉機全自動化、自動呼吸功能。高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性，增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。鴿子肉實驗室滾揉機零售價,鴿子肉實驗室滾揉機零售價

真空滾揉機使用原理

全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術的功能。其腌制過程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的設備，通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變成為負壓腌制，通過轉(zhuǎn)動摔打，使靜態(tài)腌制為動態(tài)腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變?yōu)閺娀缰疲岣吡斯ぷ餍省ｘ澴尤鈱嶒炇覞L揉機零售價

真空滾揉機的溫度

真空是滾揉機重要的功能 。在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點在于:通過抽真空, 能排出肉品原料及其滲出物間的空氣 , 這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu) 。在滾揉時, 根據(jù)滾揉罐的設計容量確定裝載的多少是必要的。建議按容量計裝載 60%即可 。生產(chǎn)過程中，根據(jù)生產(chǎn)的物料腌制真空度數(shù)是關鍵的，適當?shù)呢摵蓪_到好的滾揉效果是最基本的。多項研究表明:真空滾揉有助于改善腌肉制品的外觀顏色 。肉制品腌制過程中的氧化反應對制品的外觀顏色極為不利 。鴿子肉實驗室滾揉機零售價