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發布時間:2021-03-07 01:04  





白酒為什么不標保質期?白酒
1、酒精本身就殺菌。經過科學實驗,白酒,一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長繁殖,不產生有害物質。
2、度數高的白酒化學變化會非常小,加上現在密封技術發達,所以不需要標注保質期。
3、一些低度白酒不適合長期存放,因為即便白酒密封再好,也會因為長時間存放而“透氣”,導致酒精揮發微生物繁殖,使酒“變味”。白酒
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中國白酒知識大全之——酒文化:白酒的香型分為哪些?白酒
醬香型
又稱茅香型,以貴州省仁懷市的茅l臺酒、郎酒、湟金夢、貴海酒典型代表。這種香型的白酒,以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產酯酵母為糖化發酵制,采剛高溫堆積,一年一周期,二次投料,八次發酵,以酒養糟,七次高溫烤酒,多次取酒,長期陳貯的釀造工藝釀制而成。白酒

其主體香味成份至今尚無定論,初步認為是一組高沸點的物質。酒質特點為無色或者微黃色,透明晶亮,白酒代理商,醬香突出,優雅細膩,空杯留香,經久不散,幽雅持久,口味醇厚、豐滿,回味悠長。高度酒分為43度和53度二種。低度酒為38度以下。白酒
清香型
又稱汾香型,以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料,以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發酵劑),采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒,強調“清蒸排雜、清潔衛生”,即都在一個“清”字上下功夫,白酒瓶生產廠家,“一清到底”。
其主體香味成份是乙l酸乙酯,酒質特點無色、清亮透明,清香純匯。醇厚柔和。甘潤綿軟、自然協調、余味爽凈。后味較長:不應有濃喬或醬香技其它導香和邪雜氣味。高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種。低度酒在40度以下。
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濃香酒白酒
綿甜是優l質濃香型白酒的主要特點,體現為甜得自然舒暢、酒體醇厚,稍差的酒不是綿甜,只是醇甜或甜味不突出,酒體顯單薄、味短、陳味不夠。濃香型白酒中易品出的口味是泥臭味,這主要是與新窖泥和工藝操作不當有關,這種泥味偏重,嚴重影響酒質。白酒
a.原料:
單糧:高梁(四川瀘州,瀘州老窖)。
多糧:高粱、大米、糯米、小麥、玉米。b.糖化發酵劑:中偏高溫大曲。
c.發酵設備及其發酵形式:泥窖、固態發酵。
e.發酵時間:45--90天。
d.工藝特點:續糟配料、混蒸混燒。白酒
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