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白酒為什么不標保質期？白酒

1、酒精本身就殺菌。經過科學實驗，白酒，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里，也不能生長繁殖，不產生有害物質。

2、度數高的白酒化學變化會非常小，加上現在密封技術發達，所以不需要標注保質期。

3、一些低度白酒不適合長期存放，因為即便白酒密封再好，也會因為長時間存放而“透氣”，導致酒精揮發微生物繁殖，使酒“變味”。白酒

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中國白酒知識大全之——酒文化：白酒的香型分為哪些？白酒

醬香型

又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅l臺酒、郎酒、湟金夢、貴海酒典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產酯酵母為糖化發酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發酵，以酒養糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成。白酒

其主體香味成份至今尚無定論，初步認為是一組高沸點的物質。酒質特點為無色或者微黃色，透明晶亮，白酒代理商，醬香突出，優雅細膩，空杯留香，經久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。高度酒分為43度和53度二種。低度酒為38度以下。白酒

清香型

又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑（有的用麩曲和酵母為糖化發酵劑），采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，白酒瓶生產廠家，“一清到底”。

其主體香味成份是乙l酸乙酯，酒質特點無色、清亮透明，清香純匯。醇厚柔和。甘潤綿軟、自然協調、余味爽凈。后味較長：不應有濃喬或醬香技其它導香和邪雜氣味。高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種。低度酒在40度以下。

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濃香酒白酒

綿甜是優l質濃香型白酒的主要特點，體現為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，酒體顯單薄、味短、陳味不夠。濃香型白酒中易品出的口味是泥臭味，這主要是與新窖泥和工藝操作不當有關，這種泥味偏重，嚴重影響酒質。白酒

a.原料：

單糧：高梁（四川瀘州，瀘州老窖）。

多糧：高粱、大米、糯米、小麥、玉米。b.糖化發酵劑：中偏高溫大曲。

c.發酵設備及其發酵形式：泥窖、固態發酵。

e.發酵時間：45--90天。

d.工藝特點：續糟配料、混蒸混燒。白酒

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