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發布時間:2020-12-10 12:35  
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速凍食品不宜長時間存儲
購買回來的速凍食品也不宜長時間存儲,因會使其品質下降。按規定,速凍食品應當保存在零下18℃的溫度環境當中,其保質期為3-6個月。家庭冰箱無法提供穩定的-18℃環境。所以,速凍保質期會大打折扣。據研究測定,食品儲存在零下2-8℃之間,其維生素的損失速度甚至高于零上4℃。這是由于冷凍使其中的水分結冰,營養物質濃縮,氧化分解的速度比結冰之前加快。所以,速凍食品應當盡快食用。若冷凍食品部分發白,多是由于冷藏溫度變化太大,水分散失而變干燥了,也不要購買。
速凍食品業如今蓬勃發展競爭日趨激烈,只有高質量高品味的速凍食品才能贏得廣大消費者的青睞。下面介紹下速凍水餃對原料肉的要求。
速凍水餃的原料肉要選用經獸醫衛生檢驗合格的新鮮肉或冷凍肉。冷凍肉的解凍程度要適度,一般在20℃左右室溫下解凍10小時,中心溫度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必須剔骨去皮,修凈淋及嚴重充血,淤血處,剔除色澤氣味不正常部分,對肥膘還應修凈毛根等。將修好的瘦肉肥膘用流動水洗凈瀝水,絞成顆粒狀備用。首先煮速凍水餃的火候很重要,不宜用大火,它不像是新鮮的水餃,用大火煮也不易破皮。
速凍水餃嚴禁使用反復凍融后的冷凍肉,這種肉不僅降低了肉的營養價值,而且也影響肉的持水性和風味,使水餃的品質受影響。
很多人在購買來速凍水餃后,就直接煮著吃,但是還有一些人卻喜歡變著花樣的吃,例如將速凍水餃做成鍋貼,具體步驟如下所述:
1、平底鍋中薄薄鋪一層油,把速凍水餃排放好(勿需解凍)。
2、煎1分鐘左右,加水,水不要太多,也就是在餃子的小腿肚的地方。
3、蓋上蓋子小火燜一會。
4、等到水差不多蒸發完了,餃子皮變得有些透明時,打開蓋子。
5、調大火,同時用鍋鏟翻翻餃子底,焦黃了就好了。
6、調點調料配著吃就可以了。