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發布時間：2020-08-18 12:48
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電磁爐
電磁爐又稱為電磁灶，1957年一臺家用電磁爐誕生于德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。
電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運動所致；-產品應該通過一個合格的隔離裝置或者雙極的并裝有保險絲的開關盒（該開關盒必須符合當地的條例）進行連接。渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。
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電磁爐特點
電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產生低頻（20~25KHZ）之交變磁場，經過導磁性（鐵質）鍋具產生大量密集渦流，兼有感應電流轉化為熱量來加熱食物，能源效率特高。使用鐵質、特殊不銹鋼或鐵烤琺瑯之平底鍋具，且其鍋底直徑以12~26厘米為宜。鍋具不可過重電磁爐不同于磚或鐵等材料結構建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至于過重、過于集中。電磁爐附有溫度控制器，可防過熱，省電又安全。
商用電磁爐與家用電磁爐的區別
商用電磁爐顧名思義，指的是應用在公共場所的電磁爐，如火鍋店、飯店、賓館酒樓、廠礦企事業、機關院校、火車、輪船等公共廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房。
1、外觀上不同。家用爐體積小、比較薄，外觀設計新穎、色彩豐富，商用爐通常體積較大，外觀設計以安全、實用為主，除專業火鍋電磁爐外，基本以不銹鋼為外殼主材料，無裝飾；
2、功率大小不同。家用爐功率一般在2.5KW以內，商用爐，除專業火鍋電磁外，通常功率一般在3KW~35KW之間；
3、開關操作摸式不同。家用爐主要是按鍵、觸摸屏開關，商用爐通常線控按鍵、線控觸摸、線控滑桿等遠離爐面的開關；
4、產品品質不同。商用爐因為功率大，連續工作時間長，故采用的是工業級元器件，按照工業級標準設計和生產，因而比家用電磁爐具有無法比擬的穩定性和耐用性。
電磁爐使用保養
√在使用時，爐面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在爐面上，或帶在身上進行電磁爐的操作。
√不要讓鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。
√鍋內量勿超過七分滿，避免加熱后湯汁溢出造成短路故障。
