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海鮮池人員營業結束操作規程

 海鮮池人員營業結束操作規程

(1) 每天營業結束時，應作好銷售記錄； (2) 做好規定的交接班工作； (3) 夜班人員應做好管理與換水工作。 海鮮池各部門配合程序 1、 財務部、采購部、海鮮池協調運作程序 (1) 海鮮池盤點配合運作程序 A、 海鮮池盤點時間分別是每月15號和30號，具體時間由財務部下發面知單； B、 財務部盤點原則上以重量為準，珍貴海鮮盤點必須加入條數或只數； C、 海鮮池的物品倉庫要列入當天盤點內。 (2) 海鮮驗收貨配合運作程序 A、 初定地點：員工通道門口(冷庫斜對面) B、 驗貨時間：由海鮮池提前通知財務部(包括特殊時間到達的海鮮) C、 驗收海鮮時由財務部門驗收員寫驗收單(四聯) 一聯采購部 一聯驗收員 一聯海鮮池 一聯供應商 D、 海鮮池、采購部簽字必須是經理(休假打授權簽字報告)，財務人部驗收員特定人簽字。 (3) 海鮮池出庫入庫配合運作程序 A、 財務部特定專人配合海鮮池每天對海鮮進行出庫入庫； B、 由于海鮮池的海鮮出庫入庫比較特殊，運轉時不用填寫領貨單，但必須通過冷庫保管員一同進行運作； C、 冷庫鑰匙由財務部冷庫保管員負責保管。 2、 廚房與海鮮池配合運作程序 (1) 海鮮調撥到廚房的配合運作程序 A、 由海鮮池填寫內部調撥單，經雙方特定專人鑒認后將海鮮調入廚房； B、 內部調撥海鮮以成本計算。 (2) 廚房部積養海鮮的配合運作程序 廚房接到宴會訂單需要購買活海鮮的，首先確定海鮮池是否有對應品種。 ——如有存貨，由海鮮部負責下申購單，通過采購部購買。 ——如沒有存貨，由廚房部下申購單，杭州海洋餐廳，通過采購部購買。

無邊界泳池設備的水質跟日常維護？

大家很都很關注無邊界泳池設備如何維護？今天我們泳池設備就來談談大家關注的問題。泳池的水質跟日常維護有很大的關系。維護包含水質維護及設備保養與維護。今天，泳池設備就來同享下泳池水處理設備該怎么維護。　　

1.泳池清洗，打開主排水管上的閥門排水。泳池設備 待泳池池水排盡后，關閉主排水管上的閥門。 打開供水管上的閥門供水。池水水位高于淺的池底時，關閉給水管上的閥門。 清洗池壁、池底和滿水溝（可以用稀酸清洗。如草酸）。 打開主排水管上的閥門，由池底主排水口放走池中的污水，排入市政排水管。　　　　

2.毛發器清潔，清潔條件：循環水泵處于間斷情況。泳池設備 關閉泵前和泵后的閥門，防止水倒流。 翻開毛發器，將網桶取出和清潔。 將網桶放回毛發器內，清潔/安裝好防水膠圈。 翻開收集器前后的閥門。 毛發器每周清潔一次。　

3.泳池循環進程清潔，清潔條件：循環水泵處于間斷情況。 將吸頭吸池管和彈性管接連好，放入水中。 打開循環泵，在池邊用彈性管推進吸頭吸污。留心：如吸力不可，可將主排水管上的閥門適當關小，吸力將加大。水泵循環時吸力大，清潔口是不能翻開的。清潔進程中，三角吸頭不能常常脫離水面，海洋餐廳價格，以防吸入空氣，對泵形成危害。　

4.沙缸 反沖刷，發起條件：循環水泵處于間斷情況，回水管閘閥和反沖排水管的閘閥處于打開情況。 將沙缸上的多項閥調到“BACKWASH"反沖刷檔。 接通水泵的主回路電源，打開水泵沖刷3-5分鐘，沖刷時查詢小瓶中的水是否清澈。清澈后關閉水泵。 將沙缸上的多項閥調到“FILTER"正常過濾檔。留心：水泵運行時，不得改換沙缸上的多項閥。　　

(1) 海鮮池人員有責任協助導購員推銷海鮮 如遇導購員與客人講解海鮮不太明白時，海洋餐廳哪家好，海鮮池人員有責任配合導購員講解、介紹某種海鮮，加大推銷力度，不能顯得毫無反應。 (2) 每天急推海鮮運作程序 A、 海鮮池主管每天在行政晨會上必須告知餐廳部經理急推海鮮品種，并列出清單； B、 隨午、晚餐的變化，導購員有責任主動向海鮮員詢問當天急推海鮮品種及數量。 (3) 導購員有意或無意輸錯海鮮重量 A、 有意者：將受到重罰，海洋餐廳建造，并按售價賠償該海鮮； B、 無意者：必須有餐廳部經理簽名和海鮮池主管的檢討報告證明，但要賠償該海鮮售價的正負斤兩。 (4) 決對禁止“si下交易” 如發現傳菜員si下聯通海鮮員未經過餐廳經理和海鮮池主管簽字增加或補單海鮮，同樣受到嚴重處分，雙方均扣除當月工資，并罰該海鮮售價的三倍。 (5) 外賣海鮮運作程序 A、 導購員和服務員必須通過海鮮領班級以上同意方可處買； B、 由開卡處開卡，通過導購員輸入外賣品種進行上傳，立即帶客人到收銀臺結帳，結帳后由導購員將點菜卡及時送回開卡處。 (6) 注意禮節禮貌 導購員不能在工作時間或在客人面前向海鮮員稱呼什么“甲魚”、“龍蝦”等“海鮮名稱”。應該稱呼姓名，以免影響酒樓形象。




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