商用大鍋-科瑞特廚具-商用大鍋價格

     作為重要動力設備的導熱油，商用大鍋，是導熱油爐的主要動力設備。那么在選用導熱油時要注意哪些問題呢？首先要根據(jù)導熱油爐的性能，進行選定。不同的導熱油爐對導熱油的要求是不同的。在選擇導熱油時，要了解其適當?shù)募訜峁に嚵鞒獭３躔s點不低于其使用溫度，餾程比較窄，燃點比較高。礦物型的導熱油， 高溫是不得超過320℃。當然絕大多數(shù)的導熱油，其使用溫度是在300左右。還需要了解產(chǎn)品的傳熱性能-具有較低的粘度、較大的密度、較高的比熱容和導熱系數(shù)。在選擇導熱油時，要做好相關的試驗，就是在使用溫度下，導熱油外觀是否透明、有無懸浮物等。選擇導熱油，要選擇信得過的廠家，有條件可實地考察其生產(chǎn)設備和檢測手段的完善情況，要貨比三家后在確定選擇。

商用大鍋采通過電加熱或燃氣加熱方式，將外膽和內(nèi)膽夾層內(nèi)的導熱油加熱，導熱油吸收熱量后，傳遞至內(nèi)膽并將內(nèi)膽內(nèi)的食物煮熟。與傳統(tǒng)的產(chǎn)品相比，商用大鍋具有加熱、節(jié)能、省時、不易結垢、使用方便等特點，而且因外膽和內(nèi)膽的夾層內(nèi)不存在壓力，使用。

商用大鍋蒸煮食物不糊底粘鍋，同時能防止“水垢”的產(chǎn)生。該設備分別有電加熱和燃氣加熱兩種方式，商用大鍋哪家好，能滿足客戶的不同需求。結構精美，商用大鍋價格，移動方便，容易保潔。采用不銹鋼制作，美觀大方。采用“導熱油”作為傳熱介質(zhì)，比傳統(tǒng)產(chǎn)品節(jié)能省時40%左右。設有定時定溫功能，操作簡單，方便快捷。蒸煮的食物原汁原味，大大提高食品的營養(yǎng)價值。

商用大鍋采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理進行工作，即通過電子印制線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當鐵質(zhì)鍋具底部靠近爐面時，鍋具即切割交變磁力線，而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。

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