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工廠廚房設(shè)備改造方案

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不銹鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素制成的，若使用不當(dāng)，微量元素在人體中慢慢累積，達到某一限度時，就會危害人體健康。因此消費者在使用不銹鋼廚具時應(yīng)注意以下幾點：

不可長時間用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油、熱湯等，因為這些食物中含有許多電解質(zhì)，長時間接觸，不銹鋼會與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，使有害金屬元素析出。

不要長時間用不銹鋼廚具盛放強酸性食品，如大豆、薯類，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

不能用不銹鋼廚具煎熬中藥，因為中藥含有有機酸，在加熱條件下會與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，失去效力，甚至生成毒物。

接下來億萬德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識： 結(jié)合廚房設(shè)備形狀尺寸，用彩色線條繪制的一些形象化的圖標(biāo)，布設(shè)在廚房平面圖中，使廚房布局與設(shè)備布局一目了然，展示了設(shè)備技術(shù)信息與工藝流程，這種形式被多方認(rèn)同，為實 際應(yīng)用了新局面。

廚房功能布局和設(shè)備布局是廚房水、電、通風(fēng)等其他輔助設(shè)施設(shè)計的技 術(shù)基礎(chǔ)，形象化平面設(shè)計方式成為廚房策劃必不可缺的技術(shù)支持。       

廚房工程設(shè)計技術(shù)經(jīng)歷了設(shè)備布局設(shè)計到包含廚房輔助系統(tǒng)的設(shè)計的發(fā)展過程。廚房設(shè)計制圖也由手繪發(fā)展為計算機彩色繪圖技術(shù)，大大提髙了廚房規(guī)劃設(shè)計水平，使餐飲業(yè)廚房設(shè)計 技術(shù)得到了飛躍式的提升。廚房設(shè)計技術(shù)受到越來越廣泛的重視，已經(jīng)成為廚房策劃、廚房設(shè)備供求雙方、建筑設(shè)計、施工、裝修、廚房上下水、供電、通風(fēng)排煙等輔助系統(tǒng)施工相互交流 的主要技術(shù)手段。

對主題餐廳廚房內(nèi)空間進行合理布局，通道布局要便于發(fā)生緊急情況時進行人員疏散、維護等費用、庫房，根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程，餐飲生產(chǎn)場所的區(qū)域安排是指根據(jù)餐飲生產(chǎn)的特點；

既要考慮到客人的安全性與便利性、實用效果等諸多因素廚房裝修設(shè)計在餐飲店面積中應(yīng)有一個合適的比例。廚房面積對生產(chǎn)是至關(guān)重要的；

合理放置廚房設(shè)備，根據(jù)店內(nèi)的面積與菜品，針對性的購入廚房設(shè)備，廚房設(shè)備不僅可以提高廚房工作效率，還可以節(jié)省相當(dāng)一部分的空間。