甘肅花生酥糖熬糖鍋炒鍋服務為先 隆澤機械廠

炒糖色的方法：

炒糖色的的方法分為三種，一種是水炒法，一種是油炒法，另一種則是水油混合炒法。三種方法炒糖色各有優劣。大的區別是油炒時間短，比水炒糖色要快4分鐘，但難度系數大，要求廚師經驗豐富、動作麻利；水炒時間長，好處是不容易炒過，比較容易掌握。

用水炒糖法

糖和水的比例為1:1

至于選擇白砂糖、綿白糖還是冰糖碎，因人而異。我個人認為冰糖相對來說炒制后的糖色澤更漂亮一些，但是需要提前將其加工成粉末。綿白糖我們熱菜廚房很少用，一般大家都是使用白砂糖。

炒制時，將水和白糖一起放入干凈的鍋內，開小火，用手勺不停地翻炒。然后輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以后，油面上開始起泡了，就可以了，立刻下鍋要上色的食材，炒糖色過程結束。隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，隨著加熱時間的延長，糖液在加熱過程中水分會不斷蒸發，糖液的濃度越來越高，用手勺攪動時感覺越來越吃力，糖液會先冒出大泡再逐漸變成小泡，顏色會由白色變至金黃色，此時離火即可。

 炒糖色的機器設備

 熬糖機使用方法

隆澤機械白砂糖炒鍋炒制出的食品色澤金紅亮麗，香氣撲鼻。隆澤炒糖機節能率高，無噪音，無污染，自動斷電保護， 軟啟動技術， 自動報警裝置，國家線盤、火力更均勻。不同于手工或者真空炒糖機，清洗難，易糊鍋的問題，隆澤炒糖機采用的是仿人工翻炒的攪拌方式，炒制時間短,速度快,,產量大.結構緊湊，維修方便等特點，是性能優良的攪拌機。本設備上，凡與產品直接接觸的零件，均使用食品級不銹鋼（SUS304），很多客戶在對比多家傳統熬糖設備廠家后，最終選擇了我們新型的電磁自動熬糖鍋。

麥芽糖炒糖機特點

隆澤自動攪拌炒鍋 炒糖的機器炒貨出入鍋十分方便，迅速快捷，省事不費力，干凈又衛生。高粘度行星攪拌炒鍋 綠豆沙餡料炒鍋 采用無級變頻調速器能將高粘度產物混合均勻加熱提高熱量，具有易于操作，工作，耗能低，使用壽命長，結構緊湊，維修方便等特點，紅燒肉怎么炒糖色，鍋里放少許油，然后加一點糖，用小火加熱，糖會慢慢融化，然后變色，現在變黃，再變成棕紅色，開始出現小泡泡，然后變成大的泡泡，這個時候就馬上加一些清水，糖色就熬好了。隆澤炒餡機采用行星式攪拌，攪拌器與鍋體充分接觸，攪拌均勻，不結硬塊或結焦。

攪拌熬糖機工作原理

炒糖鍋注意事項

按下電機開關，攪拌器開始攪拌。先選擇低速，再根據工藝選擇高速或低速，嚴禁電機在停止狀態下調節減速機轉速。打開脈沖開關，打開內圈火盤煤氣閥門，待內圈點著后依次打開另外幾圈火盤煤氣閥門。按設定時間將物料加工好后，停止加熱。待物料冷卻后停止攪拌(注意攪拌機構上箭頭要基本對齊)。(3)打開脈沖開關，打開內圈火盤煤氣閥門，待內圈點著后依次打開另外幾圈火盤煤氣閥門。這個時候就可以關閉總電源了。

奶糖熬糖煮機