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麥芽糖是什么
麥芽糖是白色晶體，易溶于水，有甜味，甜味溫和適口（甜味只達到蔗糖的1/3）。一種中國傳統小吃，可用于食品外，在中醫上也認為有食療價值。不易吸潮，耐高溫，玉米淀粉加工， 保溫及熱穩定性好， 抗結晶，玉米淀粉作用， 清涼透明 。能夠防止等優良性能， 并有一 定的生理保健作用。由于麥芽糖具有以上優良性能， 應用于食品、飲料中。它在食品工業中也有廣泛的用途，玉米淀粉一噸， 尤其適用于兒童食品、 老年食品及。

2016年9月1日，國家將玉米淀粉出口退稅恢復提高到13%，刺激玉米淀粉出口量持續快速增長，玉米淀粉，2019年達到70.4萬噸，創歷史新高。2020年國內玉米原料成本大幅上漲，一定程度上限制了玉米淀粉的出口；全年出口量為62.3萬噸，同比減少11.5%；平均出口價格339美元/噸，比2019年的347美元/噸小幅下跌2%。2021年1-7月玉米淀粉出口總量7.6萬噸，出口總金額36553470美元，出口單價484.06美元/噸。

各地工廠的玉米浸泡條件不完全相同。一般操作條件如下：浸泡水的濃度為0.15～0.2%，pH值為3.5。在浸泡過程中，被玉米吸收，濃度逐漸降低，后放出的浸泡水內含的濃度約為0.01～0.02%，pH值為3.9～4.1；浸泡水溫度為50～55℃；浸泡時間為40～60小時。浸泡條件應根據玉米的品質決定。通常是貯存較久的老玉米含水分低和硬質玉米都需要較強的浸泡條件，即要求較高的濃度、溫度和較長的浸泡時間。


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