天水小吃培訓機構承諾守信「趙家臘汁肉」

三鮮餡:

原料:鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克

制法:

1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海參入鍋，加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。

2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。

       單從外表上看，這些餃子更像是件工藝品。尤其是那些造型可愛的小動物，讓人不知道是應該把它放在嘴里，還是靜靜地欣賞。 這些餃子的造型并不是憑空想象而來的。大多數的時候，它要與餃子餡的內容相吻合。翡翠芹香用芹香做餡，花生蒸餃就是用果仁做餡。餃子宴使用的彩色面，在白面中添加了菠菜、胡蘿卜等蔬菜的汁液，不僅增加了餃子的色彩，而且有利于身體健康。醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開胃、舒筋活絡、祛濕消痰、補身養顏的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。這些餃子的造型綜合雕塑、捏塑、點綴等多種技藝，創作者必須對烹調技術和造型藝術都有濃厚的造詣，才能用看似平常的原料，制作出美味與美麗兼有的餃子。

饸饹的傳說

       據傳，以前郟縣當地有一個古老的商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美，下詔納其為妃，蘇妲己 各式各樣的饸饹面(2)就由其兄嫂護送前往國都朝歌，途中路經獲嘉，下榻于當地驛館，妲己之嫂頗通玄術，夜觀天象知道會有不利于妲己，于是下廚用面粉佐以祛邪鎮災之物作了一碗面，親自給小姑妲己端過去，走到門口，已經晚了一步，正好看到受女媧之命來穢亂殷商的九尾正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睜睜的看著九尾狐貍幻化成妲己模樣，與妲己肉身合二為一，驚恐的說不出話。假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂見天命如此，痛心疾首，只是喃喃道"活啦，活啦……"。于是演變為見天所稱的"饸饹"。而且西安趙家臘汁肉飯店，不止在西安，全國各地都有他的加盟店哦，只要你留意，就能找到。