過渡線生產(chǎn)廠家-綿陽過渡線-新鄉(xiāng)食品機械服務好(查看)

隨著人們生活水平的提高，消費者對健康日益重視，食品加工的發(fā)展，將不得不以消費者的需求而轉(zhuǎn)變，烤饃片的崛起就充分說明，現(xiàn)代人的飲食消費追求已真正地回歸天然、清淡的口味，一些味重的食品如奶味型餅干、鮮味型的方便面已逐漸被人們吃膩了。然而，在目前市場上，一部分生產(chǎn)企業(yè)著力追逐的是烤饃片的風味，他們在調(diào)味上下足了功夫，什么麻辣味、燒烤味、海鮮味……這就背離了烤饃片能夠流行于市的清淡之特色。

饃片蒸制過程中易出現(xiàn)的問題和解決辦法

1．表面易塌陷

解決方法：

①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內(nèi)外形成均一整體

②面團醒發(fā)速度太快，可降低面團發(fā)酵溫度

③蒸汽不旺，綿陽過渡線，可旺火急蒸

④酵母后勁不足，可增加酵母添加量發(fā)面

⑤面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用好一點的面粉（

2．饅頭過于膨脹蓬松

解決方法：

①醒發(fā)時間過長，可縮短醒發(fā)時間

②面粉筋度不夠，可采用筋力強的中筋面粉

③酵母用量太大，過渡線廠，可適當降低酵母的使用量

3．饅頭表面不白

解決方法：

①面粉質(zhì)量差，可采用質(zhì)量好的中筋粉和添加饃片專用改良劑

②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些干粉

維護保養(yǎng)

1.使用前將機器安放在干燥、通風的水平地面上，確保機器工作平穩(wěn)、可靠。

2.認真檢查機器進料口內(nèi)有無鐵器、硬物，并及時清理，使用前將接面盤拉出。

3.檢查電源電壓是否與本機使用電源相符。

4.將電源軟線伸廠，把帶有接地符號的線芯可靠接地，把其余三條線芯（配備單機電動機時為兩條）分別接到開啟式負荷開關（閘刀開關）斷開時的引出線接線端子上，閉合開啟式負荷開關，啟動開關，從進料口看，視活動軋輥向下運轉(zhuǎn)正確，過渡線來圖加工，空載試運轉(zhuǎn)，各部位無異常可試機。

5.根據(jù)需要調(diào)整軋輥間隙，操作手柄轉(zhuǎn)動手輪，使可調(diào)軋輥進退，可使?jié)L扎間隙在0-25mm內(nèi)無極調(diào)整，軸向間隙均勻，過渡線生產(chǎn)廠家，從而使軋制面皮厚度均勻。

6.操作時，應防止硬物進入軋輥間，以免損壞兩軋輥。

操作程序：為提高面皮質(zhì)量，延長機器使用壽命，節(jié)約能源，請在操作時由厚到薄逐級調(diào)整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2-4倍。且不要將手靠近軋輥間，以免發(fā)生意外傷害。

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