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              發布時間:2020-12-30 16:43  

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              面包片、饅頭片等主食都是碳水化合物,直接吃下去,往往會刺激胃酸分泌,加重泛酸,對本身不太好的人十分不利;但是如果把面包片、饅頭片烤一烤再吃,就能起到料理的作用,因為烤焦的面包片和饅頭片上會形成一層糊化層,這層物質可以中和胃酸、抑制胃酸分泌,起到保護胃黏膜的作用。這是一種古老的食療方法,主要適合慢性淺表性患者,對大部分胃腸不好的人也都適用。饃片的生產工藝是結合了饅頭生產工藝和餅干生產工藝,既保留了蒸制面制品的特色,又突出了烤制面制品的特色,具有自己獨特的分味。

              如果想要調理,自己可以做一些干膜片來吃:

              烤面包、饅頭的火候要注意,烤至金黃色即可,不要烤糊。其次,胃腸不好的人不宜吃得過多,每次1~2片即可。



              饃片蒸制過程中容易出現的問題和解決辦法

              表皮無光澤、起皺或開裂

              解決方法:

              ①醒發速度太快,可降低發酵溫度

              ②蒸汽不足,可用旺火急蒸

              ③饅頭成型粗糙,保持面坯光滑,可用壓面機多壓幾遍

              ④面筋含量低,可改用好面粉和添加饃片專用改良劑

              成品易老化、發硬、掉渣

              ①面粉質量差,可改用好面粉,用添加饃片專用改良劑

              ②饅頭成型時水分不足,可適量用水

              ③攪拌不足,可充分攪拌,使面筋形成網絡

              ④發酵不足,可選用發酵力強的酵母配合饃片專用改良劑



              做法:

              1) 饅頭切成1.5cm厚的片,均勻的在表面刷上油,撒鹽、辣椒粉、孜然粉(所有粉都用一半的量)。

              2) 烤盤鋪錫紙并刷一層薄薄的油,沒有撒粉的一面饅頭片朝下擺入烤盤,放入烤箱中層,190度,烤7分鐘后,取出,將饅頭片翻面,再刷油,撒上剩余的鹽、辣椒粉、孜然粉,再放入烤箱中層,190度,烤7分鐘即可。



              日常生活中經常食用的一種主食就是饅頭,有的以面食為主的人們,幾乎每頓飯都得吃饅頭,不是就感覺干什么工作,都沒有力氣了。饅頭是他們動力的來源,但是小時候我們就這樣單純的吃饅頭,往往就會不愛吃,甚至吃的很少,這時我媽就會變著花樣的給我們,把饅頭切成片,給我們放上雞蛋,炸著吃,感覺好美味啊,以至于我們吃的很多,那么吃饃片有營養嗎?通過我們對饃片的了解,我們知道吃饃片并不會對我們的身體有什么危害。

              饃片有營養嗎

              由于時代的飛速發展進步,我們的技術也在不斷的提升,所以人們又研究了一種零食,考饃片,制成一包一包的,外出攜帶起來也很方便的,一個饅頭竟然能被人們研究出這么多的吃法



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