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發布時間：2020-09-06 16:02
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iso22000食品安全管理咨詢公司|iso22000標準
隨著消費者對iso22000食品安全的要求不斷提高，各國紛紛制定了食品安全法規和iso22000標準。但是，各國的法規特別是標準繁多且不統一，使食品生產加工企業難以應付，妨礙了食品國際貿易的順利進行。
《ISO22000—食品安全管理體系要求》標準包括8個方面的內容：
范圍、規范性引用文件、術語和定義、政策和原理、iso22000食品安全管理體系的設計、實施食品安全管理體系、食品安全管理體系的保持和管理評審。
食品通過食物鏈達到消費者手中可能連接了許多不同類型的組織，可能跨越了許多邊境，一個缺陷的連接就可能導致危害健康的不安全的食品。
如果發生這樣的事，消費者的危害可能是很嚴重的，對食品鏈供應者的損失也是相當大的，由于iso22000食品安全危害可以在任何階段進入食物鏈。
全過程的適當的控制是必須的，保證iso22000食品安全是食物鏈中的所有參與者的共同責任，需要他們共同努力。
因此，ISO22000標準的目的是讓食物鏈中的各類組織執行食品安全管理體系，范圍從飼料生產者、初級生產者、食品制造商、運輸和倉儲工作者、轉包商到零售商和食品服務環節以及相關的組織，如設備、包裝材料生產者、清洗行、添加劑和配料生產者。
食品安全管理體系文件包括哪些內容
食品安全管理體系所要求的文件應予以控制。記錄是一種特殊類型的文件，應依據要求進行控制。
這種控制應確保所有提出的更改在實施前加以評審，以確定其對食品安全的作用以及對食品安全管理體系的影響。
食品安全管理體系文件應包括：
形成文件的食品安全方針和相關目標的聲明；
本準則要求的形成文件的程序和記錄；
組織為確保食品安全管理體系有效建立、實施和更新所需的文件。
應編制形成文件的程序，以規定以下方面所需的控制：
文件發布前得到批準，以確保文件是充分與適宜的。
必要時對文件進行評審與更新，并再次批準；
確保文件的更改和現行修訂狀態得到識別；
確保在使用處獲得適用文件的有關版本；
確保文件保持清晰、易于識別；
確保相關的外來文件得到識別，并控制其分發；
防止作廢文件的非預期使用，若因任何原因而保留作廢文件時，確保對這些文件進行適當的標識；
2.HACCP與GMP、SSOP關系
GMP是政府強迫性的食品消費、儲存衛生法規。
1994年依照《食品衛生法》的規則，參照國際糧農組織／世界衛生組織 （FAO/WHO）食品法典會《食品衛生通則》[CAC/RCP R.2(1985)]，分離我國國情制定了《食品企業通用衛生標準》(GB14881- 1994)，作為我國食品企業必需執行的國度規范發布。在此前后，先后制定了19個食品加工企業衛生標準并以國度規范方式發布 ：《罐頭廠衛生標準》、《白酒廠衛生標準》、《啤酒廠衛生標準》、《醬油廠衛生標準》、《食醋廠衛生標準》、《食用植物油廠 衛生標準》、《蜜餞廠衛生標準》、《糕點廠衛生標準》、《乳品廠衛生標準》、《肉類加工廠衛生標準》、《飲料廠衛生標準》、 《葡萄酒廠衛生標準》、《果酒廠衛生標準》、《黃酒廠衛生標準》、《面粉廠衛生標準》、《飲用自然礦泉水廠衛生標準》、《巧 克力廠衛生標準》、《膨化食品良好消費標準》、《良好消費標準》。而對食品生產加工企業的加工工藝過程，《細則》要求，生產加工過程應當嚴格、規范，采取必要的措施，防止生食品與熟食品、原料與半成品和成品的交叉污染。
1994年國度商檢局發布了《出口食品廠、庫衛生請求》，隨后又陸續發布了九 個專項衛生標準：《出口畜禽肉及其制品加工企業注冊衛生標準》、《出口罐頭加工企業注冊衛生標準》、《出口水產、品加工企業 注冊衛生標準》、《出口飲料加工企業注冊衛生標準》、《出口茶葉加工企業注冊衛生標準》、《出口糖類加工企業注冊衛生標準》 、《出口面糖制品加工企業注冊衛生標準》、《出口腸衣加工企業注衛生標準》、《出口速凍便當食品加工企業注冊衛生標準》。ISO22000將幫助食品生產商合理使用HACCP原則，避免影響他們贏利性的食品生產。
2002年國度認證認可監視管理會公布了《出口食品消費企業衛生請求 》，《出口食品廠、庫衛生請求》同時廢止。
上述強迫性施行的衛生要 求和標準構成了中國出口食品的GMP。
GMP構成了SSOP的立法根底， GMP規則了食品消費的衛生請求，食品消費企業必需依據GMP請求制定并執行相關控制方案，這些方案構成了HACCP體系樹立和執行的前 提。方案包括：SSOP、人員培訓方案、工廠維修頤養方案、產品回收方案、產品的辨認代碼方案。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。
SSOP詳細列出了衛生控制的各項指標，包括食品加工過程及環境衛生和為到達 GMP請求所采取的行動。HACCP體系建筑在以 GMP為根底的SSOP上，SSOP能夠減少HACCP方案中的關鍵控制點(CCP)數量。ISO22000改進方向：1）前提方案在標準中有所涉及，但是定義過于簡單。事實上危害是通 過SSOP和HACCP共同予以控制的。
3.HACCP與SRFFE、ISO9000關系
SRFFE分為國內注銷注冊和國外注銷注冊兩種，出口食品廠庫必需依照公布的 GMP規則，樹立食品衛生和平安控制體系，在執行SSOP根底上施行HACCP并申請辦理SRFFE手續。
固然HACCP與ISO9000都屬于控制體系，但不能簡單同等或取代，ISO9000有助 于產質量量的穩定，但不能替代危害剖析和HACCP方案。ISO22000質量體系認證的內容主要就是以上三大點，至于細節就需要各個公司各自去琢磨了。目前多數認證機構以為樹立HACCP-ISO9000體系比擬科學合理，以到達確保食 品的平安性和到達食品預定的質量請求
ISO9001質量管理體系是一種為實施質量管理所需的組織結構、程序、過程和資源及其相互配置。ISO9001質量管理體系覆蓋的范圍更廣泛，幾乎涉及企業管理的方方面面.
HACCP是控制危害的預防性體系，是用于保護食品防止生物、化學、物理危害的一種管理工具。HACCP雖然不是一個體系，卻是目前食品安全控制的的體系。如果發生這樣的事，消費者的危害可能是很嚴重的，對食品鏈供應者的損失也是相當大的，由于iso22000食品安全危害可以在任何階段進入食物鏈。HACCP作為的食源控制體系已經被多個國家的政府、標準化組織或行業集團采用，或是在相關法規中作為強制性要求，或是在標準中作為自愿性要求予以推薦，或是作為對分供方的強制要求。
ISO22000標準適用于食品鏈中所有的食品生產經營組織，它要求食品生產經營組織將食品安全進行系統管理，以確保消費者食用安全為目標，以HACCP
原理及其應用體系為核心，重點強調對“從農田到餐桌”整個食品鏈中影響食品安全的危害進行過程化、系統化和可追溯性控制。
簡單點說就是9001適用于各行各業，22000，適用于食品行業，包括生產與銷售。而haccp只適用于食品的生產行業。企業建立ISO9001和ISO22000是對企業自身未來發展的一種改革，引入先進的質量管理體系，加強管理，快速健康發展。22000里包括了haccp的內容，但是一般如果針對出口的話，好多國家是不認22000的，所以會要求必須有haccp，所以做哪個實際上還是根據企業的實際情況的。
