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              日化級山梨醇生產(chǎn)廠家規(guī)格尺寸

              發(fā)布時(shí)間:2020-11-14 17:17  

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                      山梨醇食品特點(diǎn)

                      山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取,在梨、桃、蘋果中廣泛分布,含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當(dāng),但能給人以濃厚感。在體內(nèi)被緩慢地吸收利用,且血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。

                   它是在日本早允許作為食品添加劑使用的糖醇之一,用于提高食品保濕性,或作為稠化劑之用。可作甜味劑,如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑,并可用作甘油代用品。

                    山梨醇合成方法

                     1.將配制好的53%葡萄糖水溶液加入高壓釜,加入葡萄糖重量0.1%的鎳催化劑。山梨醇在冷凍魚糜產(chǎn)品中的應(yīng)用二、冷凍保護(hù)劑的重要作用上述工藝中,加入山梨醇,糖類及多聚磷酸鹽等添加物為了防止魚肉蛋白在冷藏過程發(fā)生變性作用。經(jīng)置換空氣后,在約3.5MPa、150℃、pH8.2-8.4條件下加氫,終點(diǎn)控制殘?zhí)窃?.5%以下。沉淀5min后,將所得山梨糖醇溶液通過離子交換樹脂精制即得。原料消耗定額:鹽酸19kg/t、液堿36kg/t、固堿6kg/t、鋁鎳合金粉3kg/t、口服糖518kg/t、活性炭4kg/t。

              2.采用淀粉糖化所得精制葡萄糖,中壓連續(xù)或間歇加氫制得。

              3.將53%的葡萄糖水溶液 ( 事先用堿液調(diào)ph=8.2~8.4)和葡萄糖質(zhì)量0.1%的鎳  鋁催化劑加入高壓釜,排盡空氣后進(jìn)行反應(yīng),控制溫度150℃,壓力3.5MPa:





              在食品工業(yè)的應(yīng)用

              A、山梨醇的甜度低于蔗糖(約為蔗糖的50-80%);由于其溶解熱較蔗糖大,結(jié)晶山梨醇進(jìn)入口腔溶解時(shí),有明顯的清涼感,是生產(chǎn)低甜度糖果點(diǎn)心的好原料,可以適應(yīng)當(dāng)今市場要求適當(dāng)降低甜度的消費(fèi)需求。國外大量用來生產(chǎn)無糖型糖果。

              B、山梨醇具有保濕性,在食品中加入山梨醇可以防止食品干裂,且可防止蔗糖的晶析,使食品保持新鮮柔軟,延長貨架壽命。在面包蛋糕中使用,有明顯效果。

              C、山梨醇不具有還原性,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,不易被空氣氧化,有較高耐熱性,在加熱時(shí)不和可溶性氨基化合物產(chǎn)生美拉德褐變反應(yīng)。因此,在高溫下以山梨醇為甜味料加工的食品,色澤鮮艷;但是在制作焙烤食品時(shí),不產(chǎn)生著色作用

               


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