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通行順暢：通道截彎取直，縮短通道長度，減少流通的矛盾，盡量使傳菜、收殘專道，順暢便捷。通道若有彎道，彎道處適當加寬，在拐彎處隔斷多采用玻璃窗，使拐彎處的盲區為可見通行，避免發生碰撞。

      

廚房設備爐具類：廚房設備當中的是爐具類，顧名思義爐具類包括了燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。爐具類產品是我們日常生活中的，因此在挑選的時候應該注重產品質量。

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安裝廚房灶臺，要留意依據氣種挑選恰當的廚房灶臺，安裝時要卡緊支氣管的喉箍，不可出現漏汽現，安裝后用肥皂沫檢測是不是安裝完好無損。規定自來水管不可以滲水，自來水管相接處不可以很松。燃氣進氣口要用管箍固定不動好，橡膠軟管長短不可以太長，也不可以過短，接縫處不可以太緊和太松。

商用廚房設備工程施工應著重抓工作中的隨意性，重點抓設備安裝的精度、調試的準確度等關鍵部位質量和外觀質量。

商用廚房設備工程項目要嚴格控制原材料的采購及儲存、運輸和使用管理。

商用廚房設備工程要實行質量否決方案，違反程序的施工被認為是忽視質量的行為，質量和進度發生矛盾時，堅決服從質量。