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發布時間:2020-11-13 07:20  
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水面筋功效作用和營養價值
1、水面筋富含維生素。水面筋中含有一定量的維生素成分,維生素是構成人體健康不可缺乏的一種重要元素。平時生活中一定要注重補充維生素,只有確保體內的維生素含量充足,才能夠讓自己的體質得到增強,才能夠使抵抗力得到增加。選擇吃一些水面筋是可以補充很多維生素的,水面筋中的維生素含量是比較豐富的。放在裝有炭火的鐵槽上面,刷上對好的調料,再撤上孜然粉烤約2分鐘.至紅潤油亮即可。
2、水面筋富含蛋白質。水面筋中蛋白質的含量也比較充足,蛋白質也是我們人體健康不能夠缺少的,如果缺乏蛋白質的話,一定要注重補充,因為只有充足的蛋白質才能夠讓我們的提升,才能讓我們的肌肉更加有力量,平時飲食中適當的添加一些水面筋來食用的話,可以補充很多的蛋白質,因為水面筋中的蛋白質含量之高甚至要超過一些肉類。咖喱味的烤面筋調料配制為:咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、鹽10克、胡椒粉3~5克、雞精5克、香油30克、辣子面25克和洋蔥粉25克,把它們攪勻并刷在面筋上,烤好后即可食用。
面筋保存方法
面筋在不粘油的情況下可放在冰箱保存40小時,但不能長時間保存,因為面筋里有網狀間隙,屬于半發酵食品,長時間保存會讓味道散失,變質。
如果您是做面筋生意的話,沒賣完的面筋要用冷水過一下,把水瀝干。這樣就不會連在一起,拿出來還是散的,做起來也好做一些。沒賣完的面筋把水瀝干要放冰箱了,要不然會變質的哦。
面筋的挑選方法
良質面筋呈白色,油(炸)面筋呈黃色;多呈圓球形,大小均勻,有彈性,質地呈蜂窩狀,不黏手,無雜質。細細咀嚼具有面筋固有的滋味,無其他任何異味。挑選面筋的具體方法如下:看色澤:取面筋在散射光線下直接觀察。好的面筋,顏色呈白色。油(炸)面筋呈黃色。質量較差的面筋顏色相應地變深。劣質面筋,色澤灰暗,油(炸)面筋呈深黃或棕黃色。面筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素,是傳統美食。

烤面筋是一種漢族特色小吃,常見于中小學與商業區附近。將面筋制作成螺旋狀坯料,放置于炭火上進行烘烤,撒上調料、醬汁即成為烤面筋。烤面筋只是面粉加上醬汁烤制沒有肉,但有著肉的香味,吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣,因而成為人們喜愛的滿口香肴。烤面筋制作門檻低,制作成本小,受人歡迎。烤面筋是一種傳統特色小吃,有香辣味,孜然味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料,放置于炭火上進行烘烤,撒上調料、醬汁即成。烤麩和面筋的區別烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉,而后在水中搓揉篩洗而分離出來復的面筋,經發酵蒸熟制成的,而面筋是將面粉加入適量水、少許,攪勻上勁,形成面團制,稍后用清水反復搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。