秋葉丹饅頭改良劑報(bào)價(jià)量大從優(yōu)「山東五豐生物」

包子饅頭出鍋時(shí)收縮變硬怎么辦？

聞著饅頭的香氣，口水已經(jīng)出來(lái)了。但在出鍋瞬間個(gè)別饅頭突然變小，甚至皺縮成一個(gè)瓷實(shí)的“面疙瘩”。這就像一只看不見(jiàn)的手把饅頭捏小了一樣，民間俗稱(chēng)“鬼捏饃”。這時(shí)候的心里是十分崩潰的。你遇到過(guò)這種情況嗎？這到底是怎么回事？饅頭皺縮是由于饅頭表皮過(guò)于致密，在揭鍋瞬間饅頭內(nèi)外溫差大，面筋骨架承受不了大氣的壓力，從而使饅頭迅速收縮成一團(tuán)。而造成皺縮的原因除低溫是一個(gè)主要原因外，還有以下幾個(gè)方面的因素。

1.面團(tuán)醒發(fā)過(guò)度，一般叫做“老了”。這種面團(tuán)非常軟塌，嚴(yán)重的成為糊狀，按不鼓起；抓無(wú)筋絲，即無(wú)筋骨，有的象豆腐渣那樣散；酸味強(qiáng)烈，這種面團(tuán)不能用來(lái)做成品，如果加以蒸制，面筋骨架不能起到很好的支撐作用，饅頭易皺縮。

2.面團(tuán)揉制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或攪拌過(guò)度，使面團(tuán)失去彈性，粘性過(guò)大，面筋遭到破壞，水洗時(shí)都不易出面筋，從而饅頭貯氣能力下降，引起饅頭皺縮。

3.饅頭在蒸制過(guò)程中受到蒸汽的長(zhǎng)期俯沖，實(shí)踐證明，放在蒸屜中間位置的饅頭易皺縮。由于中間的饅頭經(jīng)常受到有蒸鍋?lái)敹嘶亓鞯恼羝_，甚至滴水，引起表皮發(fā)粘，過(guò)于致密，從而導(dǎo)致皺縮。

4.加水量過(guò)大，加水量過(guò)多會(huì)加速酶對(duì)蛋白質(zhì)的分解，減弱面團(tuán)的彈性和延伸性，從而使面團(tuán)發(fā)粘，給操作帶來(lái)困難，發(fā)酵過(guò)快易酸敗，成品形態(tài)不端正，更甚者出現(xiàn)皺縮等成為次劣品。

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秋葉丹饅頭改良劑報(bào)價(jià)的特點(diǎn)：

隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)饅頭、包子等發(fā)酵制品有了更高的追求，如要求饅頭的外表美觀，表皮光滑，組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富等等。

山東五豐生物科技有限公司為滿(mǎn)足人們這一需求，研發(fā)出一款秋葉丹饅頭改良劑報(bào)價(jià)，此改良劑可以增加饅頭的體積，使其更具價(jià)值感;改善饅頭內(nèi)部組織，細(xì)膩不掉渣; 提高饅頭表面光亮度，成品色澤更佳;適用于各種中式面點(diǎn)配方，如廣式點(diǎn)心，包子等。秋葉丹饅頭改良劑報(bào)價(jià)使用起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，只要在面粉中直接加入0.1-0.3%的秋葉丹饅頭改良劑報(bào)價(jià)，按照常規(guī)制作面團(tuán)的方法混合，直至面團(tuán)充分?jǐn)U展。

秋葉丹饅頭改良劑報(bào)價(jià)適用于饅頭、花卷、包子等中式面點(diǎn)的制作，具有顯著增大、增白作用。饅頭改良劑具有改善饅頭體積、色澤及口感和縮短發(fā)酵時(shí)間的作用，同時(shí)又為酵母的發(fā)酵提供營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)人體。

秋葉丹饅頭改良劑報(bào)價(jià)可解決的常見(jiàn)問(wèn)題：1、表面塌陷；2、表皮無(wú)光澤、起皺或開(kāi)裂；3、成品易老化、發(fā)硬、掉渣；4、內(nèi)部組織粗糙；5、饅頭體積小、不美觀。

秋葉丹饅頭改良劑報(bào)價(jià)成分：玉米淀粉、大豆膳食纖維、全脂大豆粉、抗壞血酸、a-淀粉酶、木聚糖酶、半纖維素酶

使用限量為面粉用量的1%。儲(chǔ)存方法：秋葉丹饅頭改良劑報(bào)價(jià)用后密封，至于陰涼干燥處。