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香腸滾揉機設備廠家

諸城市匯豐食品機械有限公司生產(chǎn)的整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)。該機采用圓筒內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。

效果使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口增加保水性，提高出品率.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

滾揉的作用和目的

軋制的作用和目的1.加速酸洗液的滲透和著色：水平不倒翁采用物理沖擊原理使腌制肉塌陷，肉組織被破壞，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，肉質(zhì)松散纖維斷裂，滲透速度大大提高，注入的酸洗液均勻分布在肉中，吸收大量鹽水，不僅縮短了養(yǎng)護期，而且提高了產(chǎn)量和嫩度。產(chǎn)品。 2，蛋白質(zhì)提取：由于肉塊之間的摩擦，沖擊和擠壓，鹽溶性蛋白質(zhì)從細胞中沉淀出來，它們吸收水分，淀粉等成分，形成糊狀物質(zhì)，使不同的肉塊能夠粘合在一起，它可以改善關節(jié)的性能。我公司是一家專業(yè)生產(chǎn)真空滾筒的廠家。其主要類別包括真空不倒翁，真空包裝機，絞肉機，切丁機，攪拌機，魚豆腐成型機等食品行業(yè)。。

【真空滾揉機】什么樣的好

這個要買304不銹鋼的，因為里面的鹽等腌制液帶腐蝕性，帶就是電機、真空泵要品牌的，品牌泵用的時間長，雖然都能用到保質(zhì)期，但品牌的基本就不壞，在就是根據(jù)產(chǎn)量選擇型號的大小，需不需要用變頻 的。