隔油池是在傳統油水分離池的基礎上新開發出的一種、無動力油水分離裝置,可將90%以上的廢油回收再利用,既能有效地保護環境,又可大量節約運行費用。廣泛適用于含各種礦物油(除外)、植物油、動物油或其混合物的含油水的油水分離,如餐廳、酒樓、工廠、醫院、學校、、汽修廠、機修廠、油站和工礦企業等場所產生的含油污水的處理,可解決環境污染,以及在寒冷季節由于是油脂凝固所造成的下水道堵塞和污水漫溢的問題。

廚房排放的污水中含有食用油脂、食物殘渣、菜葉、泥沙、禽毛、魚鱗等廢棄物。隨著水溫下降,污水夾帶著油脂顆粒開始凝固,并附著在管壁上,逐漸縮小管道斷面,完全堵塞管道。如廚房不及時清理管道油脂,油脂堵塞管道后,污水就會從衛生器具溢流出。根據國家和地方政府相關規定,廚房含有油脂污水,必須經油水分離裝置處理后
含油廢水排人城市溝道,對溝道、附屬設備及城市污水處理廠都會造成不良影響,采用生物處理法時,一般規定石油和焦油的含量不超過50mg/L。隔油池的作用是利用自然上浮法分離、去除含油廢水中可浮性油類物質的構筑物。隔油池能去除污水中處于漂浮和粗分散狀態的密度小于1.0的石油類物質,而對處于乳化、溶解及分散狀態的油類幾乎不起作用。
廢水從池子的一端流人池子,以較低的水平流速(2~5mm/s)流經池子,流動過程中,密度小于水的油粒上升到水面,密度大于水的顆粒雜質沉于池底,水從池子的另一端流出。在隔油池的出水端設置集油管。集油管一般用直徑200~300的鋼管制成,沿長度在管壁的一側開弧寬為60o或90o的槽口。集油管可以繞軸線轉動。