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真空滾揉機的主要用途

    真空滾揉機是食品廠家用于生產(chǎn)制造肉制品與香腸等生產(chǎn)制造的關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備，他的主要用途是將嫩化后的原料據(jù)滾揉、輕按和腌漬，與輔材、防腐劑等在真空泵狀態(tài)下拌和勻稱(備注名稱:肉料在真空泵狀態(tài)下展現(xiàn)澎漲的狀態(tài))。

    真空滾揉機能將早已嫩化的原料肉中的蛋白與水充足觸碰，加快了蛋白的融解和相互作用力，山西香腸滾揉機，以提升肉塊與肉塊中間的粘結(jié)力，而且能夠使肉塊發(fā)色，提升肉類食品嫩度與維持水溶性，香腸滾揉機生產(chǎn)商，改進肉塊質(zhì)量。 

    滾揉機常有工作中總時間、質(zhì)量時間、中止時間和真空值的調(diào)整，也是一些具有正翻轉(zhuǎn)的時間操縱，滾揉時的工作中工作溫度為0~4℃。 

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真空滾揉機在滾揉時需注意事項

     真空滾揉機之前的加工工藝和原料種類有關(guān)，比如，2﹨4號豬肉，分割修整為5-10公分左右的條狀，經(jīng)鹽水注射和嫩化，或者經(jīng)嫩化和絞肉后，再進行滾揉，在時間上是不太一樣的，再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響，一般真空度高點的好，同時控制滾揉期間的的溫度，時間是2-3-4-3，即滾揉2小時停3小時，后邊同.這是個指導(dǎo)的意見。

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     真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達到、腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收，增強肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用。槳葉圓弧形，設(shè)計獨特，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

   真空滾揉機清洗方法：

    大家都知道，肉類食品的加工過程中，不可避免的會有大量的油脂粘附在機械的表面，此時用戶可以選用堿性物質(zhì)的清洗液進行清洗，同時加熱，達到60-70度，就可以達到很好的去污效果。

    這是利用化學(xué)中的皂化反應(yīng)原理，通過油脂和堿液在高溫下發(fā)生皂化反應(yīng)，滾揉機生成酯類物質(zhì)。一般選用的堿液濃度為2%，可 以選用手工清洗，效果好，經(jīng)濟實惠。歡迎來電咨詢香腸滾揉機香腸滾揉機廠家香腸滾揉機價格

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