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肉類食品須冰凍硬化適中，一般在“ -6 ℃ ”以上，且不宜過凍，肉如太硬應先解凍，肉內不可含有骨頭，以免損壞刀片；并用壓肉板壓緊。調節厚度旋扭，設定所需的厚度。

羊肉切卷機不銹鋼機身符合食品衛生的要求；整機運行的穩定性很好；配置的自動磨刀結構，使磨刀操作方便和安全；木箱包裝，完全可以放心機器的運輸安全問題。

數控羊肉切片機性能特點：

1、本機功能多，是新一代羊肉、肥牛、鮮肉開片機；

2、本機終切片不剩料頭；

3、切片厚度在1.5-20mm范圍內無級可調，可開機調整；

4、切削速度可無級調整，能耗小；

5、本機刀片刀刃采用高合金工具鋼制造，硬度高，韌性大不崩刀，不生銹；

6、本機設有磨刀裝置，不用拆刀即可自行修磨；

7、輸送帶搭配浮動壓料帶將坯料整平后切割，保障切片厚度同時使切割幅面大化。

羊肉切片機采用西門子PLC控制，步進電機傳動，了機械切片機故障率高的問題真正意義上實現了全自動化，紅外線感應安全防護裝置。調整厚薄不用停機，可根據所要的厚度在數控開關自動加減，每小時可切100-200公斤，工作臺采用食品專用有機塑料板制成，保障食品安全，衛生，是大型火鍋店、大中型牛羊肉批發商的選擇設備。

羊肉切片機每鐘頭能切100-200KG，操作臺選用食品類專用型有機化學塑膠板做成，確保食品衛生安全，環境衛生，是大中型火鍋加盟店、大中小型牛肉、羊肉銷售商的挑選機器設備。肉絲自動打皺效果非常的好，機器運行的低噪音，整個機械運作的可靠性非常好；配備的自動磨刀構造，使磨刀實際操作便捷和安全性；不銹鋼板外殼合乎食品衛生安全的規定；木箱包裝，徹底能夠安心機器的運送安全隱患。

任何的牛羊肉切片機品牌也無法保證使用中的，因此對于平常在使用牛羊肉切片機的操作中，如果遇到一些小故障，要學會自己排查和分析乃至解決，比如有時候牛羊肉切片機設備就會出現漏液的情況，這時候，我們要學會如何處理這類故障，牛羊肉切片機一般又結合凸輪導軌的控制，使切片的升降運動迅速、準確以及保證質量，這種設備的應用很廣泛，特別對于等壓的牛羊肉切片機，因為它已配備了空氣壓縮裝置，因此這種結構更普遍采用。